Měkká vejce v rajčatové omáčce po toskánsku
Jemně zapečená vejce v husté rajčatové omáčce voní po česneku, bylinkách a olivovém oleji jako nedělní ráno v malé toskánské trattorii. Je to sytá snídaně, která zahřeje a přitom nepůsobí těžce. Nejvíc potěší milovníky výrazné chuti, kteří chtějí jednoduchost s charakterem.
Ingredience
- 8 vajec
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule
- 3 stroužky česneku
- 500 g krájených rajčat z plechovky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička nasekaného rozmarýnu
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 40 g strouhaného parmazánu
- 4 plátky kváskového chleba
Postup přípravy
Tento pokrm chutná nejlépe hned po upečení, kdy je omáčka horká a žloutek hedvábný. Pokud chcete snídani posunout do slavnostnější roviny, přidejte pár oliv nebo kapary. V lednici vydrží 1 den, ale vejce už budou pevnější, proto je lepší připravit omáčku předem a vejce dopéct až před servírováním.
💡 Tipy a doporučení:
Rajčatovou omáčku můžete obohatit o červenou papriku nebo špetku chilli. Chleba je nejlepší kváskový nebo focaccia, která krásně nasaje šťávu. Omáčku si můžete připravit den předem a ráno už jen přidat vejce.