Nejprve připravte všechny tekutiny dobře vychlazené, protože spritz stojí na svěžesti a perlení, nikoli na dlouhém míchání. Mandarinkovou šťávu ideálně vymačkejte těsně před použitím; čerstvá šťáva má jasnější kyselost a přirozenou vůni, která je mnohem živější než z láhve. Pokud je mandarinka méně sladká, můžete ji lehce podpořit medem, ale přidávejte jej opatrně, aby nápoj neztratil suchý, elegantní charakter.

Do velké sklenice nebo džbánu vložte led a několik lístků bazalky. Bazalku nejdříve lehce promněte v dlaních, aby se uvolnilo aroma, ale nerozdrťte ji na kaši; přílišné mačkání by přineslo travnatou hořkost. V této fázi je důležité pracovat s chladem, protože led nejen chladí, ale i zpomaluje ředění a udržuje strukturu nápoje. Sklenice by měla být opravdu plná ledu, jinak spritz rychle zteplá a ztratí švih.

Nalijte nejprve aperitiv, poté mandarinkovou šťávu a nakonec bílé víno. Tím se chutě lépe spojí a aperitiv se rovnoměrně rozptýlí, místo aby zůstal jen na dně. Nakonec přidejte sodovku a jen jednou velmi jemně promíchejte dlouhou lžící. Pokud budete míchat příliš energicky, ztratíte perlivost a nápoj bude působit unaveně. Správně připravený spritz má být lehce opalizující a živý, s jemně růžovo-oranžovým odstínem.

Mandarinku nakrájejte na tenká kolečka nebo měsíčky a vložte do sklenic spolu s malým lístkem bazalky navrch. Citrusová kůra uvolní aromatické oleje, které krásně propojí sladkost ovoce s bylinným tónem. Pokud používáte velmi aromatickou bazalku, stačí opravdu malé množství; jejím úkolem je nápoj zvednout, ne přehlušit. Příliš bazalky by spritz posunula směrem k salátu místo k elegantnímu aperitivu.

Podávejte ihned, dokud je led tvrdý a bublinky aktivní. Spritz je nápoj, který se mění v čase, a právě první doušek bývá nejkrásnější: lehce hořký, citrusový, s vinnou suchostí v závěru. Pokud ho chcete slavnostnější, použijte k servírování vychlazené sklenice na víno; pro neformální večer poslouží i vysoké sklenice. V obou případech bude výsledkem osvěžení, které působí italsky bez okázalosti.

💡 Tipy a doporučení:
Místo mandarinky můžete použít krevní pomeranč pro hlubší barvu a jemně vyšší kyselost. Pokud chcete méně sladkou verzi, uberte aperitiv a přidejte trochu více sodovky. Nápoj servírujte hned po přípravě, jinak rychle ztratí perlivost.