Nejprve si připravte citrusový základ, protože právě v něm se rozhoduje o rovnováze nápoje. Grape vymačkejte a šťávu přeceďte přes jemné sítko, aby byla hladká a bez hořkých membrán. Smíchejte ji s citronovou šťávou, medem a špetkou soli; sůl zde záměrně pracuje proti případné hořkosti grepu a zvýrazní jeho ovocnost.

Tymián krátce promněte mezi prsty a nechte jej 3 až 4 minuty v citrusové směsi louhovat. Nepřekračujte tento čas, protože tymián je výrazný a při dlouhém kontaktu by mohl přebít jemnost limoncella. Výsledkem má být lehce bylinný, vonný podtón, nikoli zelená hořkost.

Sklenice naplňte až po okraj velkými kostkami ledu. Velký led taje pomaleji, takže nápoj zůstane delší dobu stabilní a neředěný. Do každé sklenice nalijte limoncello, následně grepovo-tymiánový základ a teprve potom tonik a perlivou vodu. Tím zachováte co nejvíce bublinek a zároveň necháte citrusovou složku rovnoměrně rozptýlit.

Při nalévání toniku postupujte pomalu po stěně sklenice, aby se perlení neztratilo během několika sekund. Nápoj by měl mít světlou, jiskřivou barvu a jemné aroma po citronové kůře, grepu a čerstvém tymiánu. Pokud by byl příliš sladký, přidejte ještě pár kapek citronu; pokud příliš ostrý, kapku medu.

Lehce promíchejte jen jednou, aby se vrstvy spojily, ale nezanikla svěžest. Tento drink je o rovnováze: limoncello dodá kulatost, tonik suchý kontrast a grep lehkou nahořklost. Když je správně vyvážený, působí čistě, dospěle a velmi italsky.

Ozdobte plátkem růžového grepu a větvičkou tymiánu. Podávejte okamžitě, dokud je led pevný a perlení živé. Nápoj je ideální jako aperitiv k olivám, pecorinu nebo lehkým slaným snackům a nejlépe vynikne dobře vychlazený.

💡 Tipy a doporučení:
Tonik volte opravdu suchý, jinak drink sklouzne do přeslazené roviny. Limoncello skladujte v mrazáku, aby byl nápoj ještě ostřejší a svěžejší. Místo tymiánu lze použít rozmarýn, ale jen v malém množství.