Ligurská rybí polévka s rajčaty, fenyklem a bílým vínem
Lehká, ale výrazná polévka inspirovaná ligurským pobřežím spojuje jemné rybí maso, sladkost rajčat a anýzovou vůni fenyklu. Skvěle zahřeje po dlouhém dni a potěší každého, kdo miluje čisté středomořské chutě bez zbytečné složitosti. Díky vínu a bylinkám chutná jako dovolená u moře.
Ingredience
- 500 g filetů z mořské ryby (treska nebo mořský vlk)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 1 menší bulva fenyklu (cca 200 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 400 g krájených loupaných rajčat
- 150 ml suchého bílého vína
- 900 ml rybího vývaru
- 1 bobkový list
- 1/2 lžičky drcených chilli vloček
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 hrst nasekané hladkolisté petržele
- 1 lžíce citronové šťávy
Postup přípravy
Podávejte s křupavým pečivem, které se hodí k namáčení do voňavého vývaru. Polévka je ideální jako lehký oběd nebo elegantní večeře, protože je sytá, ale nepůsobí těžce. Pokud chcete chuť posunout ještě víc k italskému pobřeží, přidejte před servírováním pár kapek kvalitního olivového oleje s výrazně pepřovým tónem. Zbytky skladujte v lednici maximálně 1 den a rybu vždy ohřívejte velmi opatrně, jen na nízkou teplotu.
💡 Tipy a doporučení:
Místo tresky můžete použít mořského vlka, štikozubce nebo pevného lososa, ale lososa přidejte až úplně nakonec, aby se nepřesušil.
Chcete-li polévku výraznější, vmíchejte na závěr lžičku kaparů nebo pár nasekaných oliv; dodají slaný středomořský akcent.
Skladujte bez citronu a petržele, které přidejte až při ohřevu, aby si polévka zachovala čerstvou vůni.