Čočku nejprve propláchněte a zkontrolujte, zda neobsahuje drobné kamínky. Hnědá čočka se obvykle nemusí dlouho namáčet, ale desetiminutové propláchnutí vlažnou vodou zlepší její čistotu a zkrátí případné vaření. Cibuli, mrkev a petržel nakrájejte na drobné kostičky, protože ve výsledku chceme krémovou strukturu s jemnými kousky zeleniny, ne hrubý guláš. Vejce dejte vařit zvlášť natvrdo, aby byla připravená na servírování a stihla vychladnout.

V hrnci zahřejte olej a cibuli restujte do sklovita, asi 5 minut. Přidejte mrkev a petržel a krátce je opečte, aby získaly sladkost a základní chuť se zaoblila. Poté přisypte česnek a mouku, promíchejte a nechte ji na tuku minutu zavadnout; tím vznikne lehký jíškový základ, který zahušťuje bez moučné pachuti. Nakonec stáhněte plamen a vmíchejte sladkou papriku, aby zůstala voňavá a nevznikla hořkost.

Přidejte čočku, zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte přibližně 20 až 25 minut, dokud čočka nezměkne, ale stále drží tvar. Pokud by se vařila příliš prudce, slupky by se rozpadly a pokrm by působil kašovitě; mírné bublání naopak podporuje sametovou konzistenci. V závěru přidejte hořčici a ocet, které vyváží sladkost kořenové zeleniny a dodají typickou maďarskou jiskru.

Zakysanou smetanu rozmíchejte s naběračkou horkého základu a vraťte zpět do hrnce. Tím zabráníte sražení a docílíte hladkého, krémového výsledku. Krátce prohřejte, ale už nevařte prudce, aby se smetana oddělila. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody; pokud je naopak řídká, nechte ji bez pokličky ještě pár minut zredukovat.

Natvrdo uvařená vejce oloupejte a rozkrojte napůl. Főzelék rozdělte do hlubokých talířů, položte navrch vejce a posypte koprem. Když je jídlo hotové správně, je hutné, ale ne těžké, s jemnou kyselostí a vůní papriky. Podávejte s čerstvým pečivem, které pomůže vytřít krémový základ do poslední lžíce.

💡 Tipy a doporučení:
Pro výraznější chuť přidejte lžíci uzené papriky nebo pár kapek worcesteru. Pokrm lze skladovat 3 dny v lednici, při ohřevu přidejte trochu vody. Vejce můžete nahradit opečeným tofu pro plně vegetariánskou verzi.