Nejprve si připravte náplň a omáčku, aby se po sestavení lasagne mohly rovnou péct. Papriky nakrájejte na proužky a na pánvi je s trochou olivového oleje opékejte, dokud nezměknou a nezačnou lehce karamelizovat. Tento krok jim vezme syrovou ostrost a dodá sladkost, která krásně vyváží mléčnou ricottu. Cibuli nakrájejte najemno, česnek utřete a špenát omyjte, pokud je čerstvý.

Na druhé pánvi rozpalte zbytek oleje a zlehka na něm zpěňte cibuli. Přidejte česnek, oregano a pasírovaná rajčata. Omáčku osolte, opepřete a nechte 8 až 10 minut probublávat, aby zhoustla a ztratila syrovou rajčatovou chuť. Měla by být spíš hustší, protože při pečení ještě uvolní vodu další vrstvy. Kdyby byla příliš řídká, lasagne by se po rozkrojení rozjížděly.

Špenát krátce zavadněte na suché pánvi nebo v hrnci s minimem vody. Jakmile ztratí objem, přebytečnou tekutinu z něj opatrně vymačkejte, jinak by zbytečně ředil náplň. Smíchejte ho s ricottou, polovinou parmazánu, solí a pepřem. Náplň má být krémová, ale ne tekutá; ricotta by měla držet tvar na lžíci a zároveň být snadno roztíratelná. Do směsi přidejte i polovinu pečených paprik.

Zapékací mísu lehce vymažte olejem a na dno rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky. Položte první vrstvu plátů lasagní, na ně část ricottové směsi a několik lžic omáčky. Opakujte vrstvení, dokud nespotřebujete suroviny, přičemž poslední vrstva by měla být omáčková, aby těstoviny na povrchu nevyschly. Lasagne se mají péct v dostatečně vlhké prostředí; jinak horní pláty ztvrdnou a budou působit nedopečeně.

Na závěr rozprostřete mozzarellu a zbytek parmazánu. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 25 minut, až povrch zezlátně a omáčka začne jemně bublat po okrajích. Pokud chcete výraznější kůrku, na poslední 2 minuty zapněte gril, ale hlídejte, aby sýr nepřipálil. Po vytažení nechte lasagne odpočinout alespoň 10 minut, aby se jednotlivé vrstvy ustálily a daly se krájet do čistých porcí.

Servírujte na talíře s kusem pečiva nebo jen samotné, protože pokrm je sám o sobě kompletní. V chuti se střídá sladkost paprik, krémovost ricotty a jemná kyselost rajčat. Zbylé porce jsou druhý den ještě lepší, protože se chutě propojí, jen při ohřevu přidejte pár kapek vody a přikryjte, aby těstoviny nevyschly.

💡 Tipy a doporučení:
Místo čerstvého špenátu lze použít mražený, ale je nutné ho velmi dobře vymačkat. Pro výraznější chuť přidejte do náplně trochu citronové kůry. Lasagne se dobře mrazí po porcích, ideálně bez dlouhého skladování v lednici.