Nejprve připravte brambory na salát, protože potřebují vychladnout. Uvařte je ve slupce v osolené vodě doměkka, ale ne rozvařeně; správně uvařené brambory drží tvar při krájení a salát pak není kašovitý. Po slití je nechte krátce zapařit a potom oloupejte. Tím se slupka stáhne snadněji a dužina zůstane suchá, což je pro salát důležité.

Kuřecí prsa podélně nařízněte, vytvořte kapsu a lehce je rozklepejte, aby vznikl větší plošný kus. Osolte, opepřete a doprostřed vložte plátek oštěpku. Maso pevně přehněte nebo stočte a okraje dobře spojte. Čím lépe je kapsa uzavřená, tím menší je riziko, že sýr při smažení vyteče. Pokud chcete ještě jistější výsledek, můžete použít párátko nebo závit obalit dvakrát.

Připravte si klasický trojobal: mouku, vejce a strouhanku s trochou papriky. Kuře obalte pečlivě a nechte pár minut odpočinout, aby obal lépe přilnul. Smažte na pánvi v oleji rozehřátém na zhruba 170 °C, tedy tak, aby obal hned začal jemně syčet, ale ne tmavnul příliš rychle. Příliš horký olej by spálil strouhanku dřív, než by se maso uvnitř prohřálo.

Smažte z obou stran do zlatohněda, poté dopékejte v troubě při 180 °C asi 10 minut, aby bylo maso jistě hotové a sýr uvnitř krásně měkký. Po vytažení nechte řízky dvě až tři minuty odpočinout, jinak by sýr po rozkrojení vytekl příliš rychle. Správně připravený řízek má křupavý povrch a po rozkrojení vytéká jen tolik sýra, aby byl střed lákavý, ne prázdný.

Salát připravte z brambor, najemno nasekané cibule a okurek. Promíchejte majonézu se zakysanou smetanou a hořčicí, osolte a lehce opepřete. Dresink má být krémový, ale ne těžký; smetana ho odlehčí a hořčice dodá potřebnou ostrost. Vše vmíchejte opatrně, aby se brambory nerozpadly a salát zůstal strukturovaný.

Na talíř položte řízek, vedle porci salátu a vše případně doplňte plátkem citronu. Chuť by měla být bohatá, křupavá a zároveň svěží díky kyselosti salátu. Je to oběd, který se hodí na víkend i slavnostnější rodinný stůl, protože nabízí přesně to, co od slovenské kuchyně čekáte: sytost, vůni a poctivý kontrast chutí.

💡 Tipy a doporučení:
Oštěpek můžete nahradit uzeným sýrem podobné pevnosti. Pokud chcete lehčí verzi, řízky po obalení upečte na pečicím papíru s trochou oleje. Salát vydrží v lednici 1 den, ale řízky je nejlepší servírovat čerstvé.