Kuřecí prsa nejprve osušte a nakrájejte na menší, zhruba stejně velké kostky. Stejnoměrná velikost je důležitá, protože se maso propeče rychle a bez vysušení; při rychlém obědě je právě tohle rozdíl mezi šťavnatým a gumovým výsledkem. Osolte je až těsně před opékáním, lehce opepřete a promíchejte se lžící oleje, aby se na pánvi lépe a rovnoměrně zatáhla.

Pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu, ideálně tak, aby byla po přiložení ruky nad povrch cítit výrazná, ale ne kouřová horkost. Maso vkládejte v jedné vrstvě a nechte ho první minutu bez míchání; právě tehdy se na povrchu vytvoří zlatavá kůrka, která uzamkne šťávu. Celkem ho opékejte asi 4–5 minut, jen do chvíle, kdy je uvnitř bílé a pevné, ale stále pružné.

Hotové kuře vyjměte na talíř a do stejné pánve přidejte najemno nakrájenou cibuli. Restujte ji na středním plameni 2 minuty, aby zesládla a začala zprůhledňovat, teprve pak přidejte česnek a krátce, asi 20 sekund, rozvoníte. Česnek se nesmí spálit, jinak zhořkne a přebije citronový charakter celého jídla.

Následně přidejte na kostičky nakrájenou papriku a cuketu. Zvyšte teplotu jen mírně a zeleninu opékejte 3–4 minuty, aby zůstala živá, lehce křupavá a nepustila příliš vody. Když zelenina zůstane na skus, kuskus později absorbuje chutě z pánve, aniž by se změnil v rozvařenou kaši.

Do mísy nasypte kuskus a zalijte ho horkým vývarem v poměru, který zajistí nadýchanou, nikoli lepivou strukturu. Přiklopte a nechte 5 minut stát; během této doby zrna nasáknou tekutinu a zůstávají sypká, pokud je po odpočinku načechráte vidličkou. Vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru i šťávu, oregano a část nasekané petrželky, aby se do přílohy dostala svěžest, která vyváží opečené maso.

Nakonec vraťte kuře zpět do pánve a vše jen krátce promíchejte, aby se chutě spojily, ale maso se už dál nepřevařovalo. Pokud je směs příliš suchá, přidejte jednu až dvě lžíce vývaru; správná konzistence má být vláčná, lesklá a šťáva má lehce obalovat jednotlivé kousky. Dochutťe solí a pepřem, případně ještě kapkou citronu, pokud chcete výraznější jiskru.

Podávejte ihned, posypané zbylou petrželkou. Tento oběd funguje skvěle i do krabičky, protože kuskus si udrží texturu lépe než těstoviny a kuře zůstane šťavnaté i po ohřátí. Když chcete pokrm povýšit, přidejte navrch pár kapek olivového oleje s citronovou kůrou nebo hrst pečených semínek pro jemně oříškový dozvuk.

💡 Tipy a doporučení:
Kuskus můžete nahradit bulgurem, pokud chcete výraznější oříškovou chuť. Pro intenzivnější aroma přidejte na závěr trochu citronové kůry a kapku olivového oleje. Zbytek uchovávejte v lednici do 2 dnů a při ohřevu přidejte lžíci vody nebo vývaru.