Kuřecí maso osolte, opepřete a posypte kmínem. Nechte ho krátce odležet, aby se koření na povrchu spojilo s vlhkostí masa a při opékání vytvořilo rovnoměrnou chuť. Na pánvi rozpalte olej a maso opečte dozlatova po obou stranách, čímž získá pevnější strukturu a výraznější aroma.

Cibuli nakrájejte na jemno a přidejte ji do výpeku. Jakmile zesklovatí, vmíchejte na tenké proužky nakrájené červené zelí a nastrouhané jablko. Cukr pomůže lehce zkaramelizovat okraje a vytáhne přirozenou sladkost zelí. Celou směs krátce promíchejte, aby se na dně nepřipalovala.

Přilijte vodu a jablečný ocet, přidejte tymián a duste pod pokličkou asi 15 minut. Zelí má změknout, ale nesmí se rozpadnout na kaši; mělo by zůstat jemně vláčné a barevně výrazné. Pokud je směs příliš kyselá, přidejte kousek másla, které chuť zaoblí a dodá lesk.

Kuře vraťte do pánve k zelí a nechte vše společně prohřát dalších 8 až 10 minut. Tím se maso propojí s vůní jablek a octa a zároveň zůstane šťavnaté. Pokud máte raději výraznější glazuru, můžete posledních pár minut pokličku sejmout a nechat šťávu lehce zredukovat.

Lokše prohřejte nasucho na pánvi nebo v troubě. Správně připravené jsou měkké, pružné a na okrajích lehce opečené, takže dokážou nasát šťávu bez toho, aby se rozmočily. Tady se vyplatí nepřehřívat je příliš dlouho, jinak ztvrdnou.

Na talíř rozprostřete zelí, přidejte kuře a vedle nebo pod něj vložte lokše. Povrch posypte petrželkou, která dodá svěžest a elegantní vzhled. Jídlo je nejlepší okamžitě po dokončení, kdy je kontrast sladkého jablka, kyselého octa a šťavnatého masa nejvýraznější.

Zbytky uchovávejte odděleně, aby lokše nezvlhly. Při ohřevu zelí přidejte lžíci vody a maso ohřívejte zakryté. Pokud chcete bohatší variantu, podávejte s lžící zakysané smetany na straně.

💡 Tipy a doporučení:
Lokše můžete nahradit tenkými bramborovými plackami nebo opečeným chlebem. Místo červeného zelí funguje i bílé, ale barva a sladkost budou jemnější. Přidejte lžičku povidel, pokud chcete chuť do hloubky.