Kuřecí fajitas s pečenou paprikou a cibulí
Vůně opečené papriky, limety a římského kmínu dělá z fajitas jídlo, které okamžitě přitáhne ke stolu. Šťavnaté kuře s měkkou cibulí a lehce kouřovým nádechem je ideální na rychlou večeři, která ale chutná slavnostně. Podávané v teplých tortillách působí hravě, sytě a vždy spolehlivě.
Ingredience
- 500 g kuřecích stehen
- 2 červené papriky
- 1 žlutá paprika
- 1 velká cibule
- 2 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky chilli prášku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 limetka
- 8 pšeničných tortill
- 100 g zakysané smetany
- 2 lžíce nasekaného koriandru
Postup přípravy
Kuřecí stehna nakrájejte na tenké proužky a promíchejte je s částí oleje, solí, pepřem, římským kmínem, sladkou paprikou, chilli práškem a trochou limetové šťávy. Marinování byť jen na 10 minut pomůže koření přilnout k masu a zároveň zjemní povrch. U fajitas je důležité krájet maso napříč vláknem, protože se pak po krátkém opečení lépe žvýká a zůstane křehké.
Na velmi rozpálené pánvi nebo litinové desce rozehřejte zbytek oleje na teplotu kolem 200 °C. Kuře opékejte po dávkách, aby se nepřeklopilo do dusení; pokud by byla pánev přeplněná, maso by pustilo šťávu a nezískalo žádné opečené okraje. Každou dávku stačí 4 až 5 minut, dokud není kuře zlaté a uvnitř propečené, ale stále šťavnaté.
Do stejné pánve vložte cibuli nakrájenou na silnější proužky a papriky. Restujte je 5 až 6 minut, aby zůstaly lehce křupavé a sladké, nikoli rozvařené. Přidejte česnek až v závěru, protože při dlouhém opékání by zhořkl; krátké prohřátí stačí, aby uvolnil aroma a spojil se s masovou šťávou na dně pánve.
Vrátíte kuře k zelenině, promíchejte a přidejte zbytek limetové šťávy. Právě v tomto okamžiku se vyplatí stáhnout pánev z ohně, aby se šťáva neodpařila a směs zůstala lesklá. Správně hotové fajitas mají být šťavnaté, ale ne vodnaté, a jednotlivé proužky masa by měly být obalené kořeněným filmem.
Tortilly krátce nahřejte nasucho, aby byly pružné a snadno se rolovaly. Zakysanou smetanu promíchejte s trochou limetové šťávy a koriandru pro svěží doplněk. Teplá tortilla je důležitá, protože když je studená, při balení praská a neudrží náplň pohromadě.
Servírujte přímo z pánve, aby si každý mohl fajitas naplnit sám. Tato forma podávání je součástí kouzla receptu: vůně se uvolňuje na stole a hosté si sami upraví poměr masa, zeleniny a smetany. Fajitas jsou výborné s extra limetou a případně s pálivou omáčkou pro ty, kdo mají rádi ostřejší závěr.
💡 Tipy a doporučení:
Kuře můžete nahradit krůtím masem, jen ho opékejte o minutu kratší dobu. Zeleninu je lepší krájet na větší proužky, aby si udržela strukturu. Zbytky směsi poslouží i do salátu nebo burrita.