Kuřecí alla pizzaiola s oregano a rajčaty
Výrazné kuře v rajčatové omáčce připomíná chuť italské pizzerie, ale v čistší a lehčí podobě. Oregano, česnek a rajčata vytvoří vůni, která okamžitě otevře chuť k jídlu, zatímco kuře zůstane měkké a šťavnaté. Perfektní oběd pro všechny, kdo milují syté středomořské chutě.
Ingredience
- 600 g kuřecích prsou
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 400 g krájených rajčat
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 120 ml kuřecího vývaru
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky chilli vloček
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžíce kaparů
- 2 lžíce čerstvé bazalky
- 300 g krátkých těstovin
Postup přípravy
Těstoviny dejte vařit do dobře osolené vody, aby měly vlastní chuť a nepůsobily mdlě vedle výrazné omáčky. Vařte je na skus, protože v rajčatové omáčce ještě lehce dojdou a zůstanou příjemně pevné. Uchovejte si trochu vody z vaření, která se později může hodit na doladění konzistence.
Kuřecí prsa nakrájejte na větší kostky nebo silnější proužky a osolte je s pepřem. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu a maso rychle opečte, aby získalo barvu a chuť. Nejde o úplné propečení, jen o vytvoření povrchu, který později lépe drží omáčku.
Do pánve přidejte jemně nasekanou cibuli a restujte ji do měkka. Poté vložte česnek a rajčatový protlak, který nechte krátce orestovat, dokud nezíská tmavší, sladší aroma. Tento krok odstraní syrovost protlaku a dodá omáčce hloubku, jež připomíná dlouhé vaření, i když recept trvá jen krátce.
Přilijte krájená rajčata a vývar, přidejte oregano, chilli vločky a kapary. Omáčku nechte jemně probublávat asi 10 minut, aby se chutě spojily a tekutina lehce zredukovala. Správná omáčka má být hustá tak akorát, aby obalila lžíci, ale stále zůstala šťavnatá; pokud je příliš řídká, pokračujte v redukci bez pokličky.
Vraťte kuře do omáčky a nechte ho v ní jen krátce prohřát, asi 4 až 5 minut. Tím se maso dokončí bez převaření a zároveň nasákne rajčatové aroma. Přidejte trochu vody z těstovin, pokud chcete omáčku jemně zjemnit a propojit se škrobem do hladší textury.
Nakonec vmíchejte natrhanou bazalku, ochutnejte a případně dosolte. Bazalku přidávejte až na konec, protože teplo by její svěží vůni zbytečně otupilo. Podávejte s těstovinami, které omáčku zachytí v dutinách a záhybech, takže každé sousto bude plné chuti.
Na talíři můžete přidat ještě pár listů bazalky a kapku olivového oleje. Jídlo je nejlepší hned po dokončení, kdy je omáčka lesklá a kuře měkké. Pokud chcete ještě výraznější italský profil, nastrouhejte navrch trochu parmazánu, ale i bez něj je recept plný a uspokojivý.
💡 Tipy a doporučení:
Místo krátkých těstovin fungují dobře i špagety. Pokud máte rádi ostřejší chuť, přidejte více chilli vloček nebo plátek čerstvé feferonky. Omáčku lze zamrazit, kuře však ohřívejte jen krátce, aby neztratilo šťavnatost.