Kuře s medvědím česnekem, ricottou a citronovou rýží
Jemné kuře se propojí s krémovou ricottou a svěží bylinkovou linkou medvědího česneku do lehké, přesto výrazné večeře. Citronová rýže dodá celému talíři jiskru a vůni, která připomíná jarní italskou zahradu. Recept je skvělý, když chcete něco moderního, svěžího a zároveň sytého.
Ingredience
- 650 g kuřecích prsou
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 120 g ricotty
- 80 g medvědího česneku
- 120 ml kuřecího vývaru
- 80 ml smetany
- 1 citron
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 280 g basmati rýže
- 500 ml vody
- 1 lžíce másla
Postup přípravy
Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostky, aby se rychle opekla a lépe se spojila s krémovou omáčkou. Osolte je a opepřete; když maso ochutíte už na začátku, nepůsobí později mdlě ani pod vrstvou ricotty. Medvědí česnek omyjte, osušte a nahrubo nasekejte, ale část si nechte na závěr, aby zůstala jeho svěží zelená chuť.
Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vyšší teplotu a kuře opékejte 4–5 minut, dokud nezíská lehce zlatou barvu. Poté přidejte jemně nasekanou cibuli a restujte další 3 minuty, až změkne. Česnek přidejte až úplně na konec této fáze, jen na 20–30 sekund, aby nezhořkl a neztratil sladkost.
Vmíchejte medvědí česnek a krátce ho zavadněte. Jakmile začne uvolňovat vůni a měnit se z křupavého na měkký, je čas přilít vývar a smetanu. Ricottu přidávejte až po snížení teploty na mírný plamen; tak se rozptýlí do jemné omáčky a nevytvoří hrudky. Správná konzistence je krémová, lehce nadýchaná a jen slabě obalující maso.
Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a pár kapek šťávy. Kyselina je zde velmi důležitá, protože ricotta má přirozeně jemnou, mléčnou chuť a citron ji rozsvítí bez toho, aby převzal kontrolu. Omáčku nevařte prudce; při silném varu by se mohla srazit a zjemnění by bylo pryč.
Mezitím uvařte basmati rýži ve vodě s trochou soli tak, aby byla sypká a voňavá. Po slití ji promíchejte s máslem a malým množstvím citronové kůry, která propojí přílohu s omáčkou. Rýže by měla být lehká, nikoli lepivá, aby nepřebila jemnou strukturu kuřete.
Na talíř dejte rýži, navrch kuře s krémovou omáčkou a zakončete zbytkem čerstvého medvědího česneku. Jídlo je krásné i vizuálně díky zeleným akcentům, a právě to z něj dělá ideální jarní večeři. Podávejte horké, protože ricotta je nejjemnější právě tehdy, když je omáčka čerstvě stažená z plotny a stále lesklá.
💡 Tipy a doporučení:
Místo medvědího česneku lze použít baby špenát s trochou česneku, pokud sezóna nepřeje. Ricottu můžete nahradit jemným sýrem typu cottage rozmixovaným dohladka. Zbytek jídla uchovávejte maximálně 2 dny v chladu a při ohřevu přidejte lžíci vody nebo vývaru.