Do hrnce nalijte zeleninový vývar a přiveďte jej k varu. Protože používáte instantní polentu, je důležité mít tekutinu skutečně horkou, aby se krupice okamžitě hydratovala a nevznikaly hrudky. Přidejte sůl a za stálého míchání vsypte polentu velmi pomalu. Míchejte metličkou, dokud směs nezačne houstnout a nepřejde do hladké, kompaktní konzistence.

Snižte teplotu na minimum a polentu vařte asi 5 až 7 minut, dokud nebude velmi hustá a nebude se odlepovat od stěn hrnce. V této fázi vmíchejte máslo, parmazán, tymián, pepř a prolisovaný česnek. Směs má být pevná, ale ještě tvárná; pokud je příliš řídká, přidejte lžíci kukuřičného škrobu rozmíchaného v troše studené vody.

Připravenou hmotu rozetřete do menšího plechu vyloženého pečicím papírem do vrstvy asi 1,5 cm. Povrch uhlaďte navlhčenou stěrkou, aby byl rovnoměrný a po ztuhnutí se dobře krájel. Nechte vychladnout alespoň 15 minut, aby polenta zpevnila a dala se pohodlně krájet na hranolky nebo tyčinky.

Troubu předehřejte na 220 °C. Vysoká teplota je důležitá pro vytvoření křupavé kůrky; při nižší by hranolky jen osychaly. Nakrájené pruhy přesuňte na plech, potřete olivovým olejem a pečte 15 až 20 minut, dokud nezačnou zlátnout. V polovině pečení je otočte, aby byly křupavé ze všech stran.

Správně upečené polentové hranolky mají pevný obal a uvnitř stále jemnou, skoro krémovou strukturu. Když jsou příliš světlé, budou měkké, když je přepečete, ztratí vláčnost a budou suché. Poslední dvě minuty můžete zapnout gril, ale jen hlídaně, aby se sýr nespálil.

Podávejte ihned po upečení, ideálně s rajčatovým dipem, bylinkovým jogurtem nebo jako přílohu k pečenému masu. Jsou výborné i samostatně jako křupavé pohoštění. Po vychladnutí ztrácejí část křupavosti, proto je nejlepší je servírovat čerstvé.

Pokud chcete výraznější aroma, přidejte do polenty trochu uzené papriky. Hranolky lze předpečené zmrazit a dopekat z mražených. V lednici vydrží 2 dny a znovu je nejlépe ohřejete v troubě, nikoli v mikrovlnce.

💡 Tipy a doporučení:
Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli. Parmazán lze nahradit grana padano. Hranolky chutnají skvěle s domácí rajčatovou salsou nebo česnekovým dipem.