Začněte těstem, protože i když jde o rychlejší domácí variantu, potřebuje krátký čas na aktivaci droždí. Smíchejte vlažné mléko, droždí, cukr a lžíci mouky a nechte pár minut stát, až se na povrchu objeví jemná pěna. To je znamení, že droždí pracuje a těsto bude mít šanci lehce vykynout i v kratším čase. Mléko nesmí být horké, jinak by kvasinky zničilo.

Do mísy dejte zbytek mouky, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a připravený kvásek. Vypracujte hladké, měkčí těsto, které se lehce odlepuje od stěn mísy. Pokud je příliš lepivé, přidejte jen trochu mouky; nadbytek by koláč zbytečně ztížil. Těsto zakryjte a nechte při pokojové teplotě krátce kynout, zhruba 15 minut, aby se uvolnilo a získalo pružnost.

Mezitím připravte tvarohovou náplň. Smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr a vanilkový cukr do hladkého krému. Náplň má být jemná, lehce sladká a roztíratelná; pokud je tvaroh sušší, pomůže ještě lžíce smetany. Meruňky rozpulte a vypeckujte, aby byly připravené na rovnoměrné rozložení po povrchu koláče.

Troubu předehřejte na 190 °C a plech vyložte papírem. Těsto rozválejte nebo rukama rozprostřete do nižšího bochánku s lehce vyšším okrajem, aby náplň nevytekla. Tvarohový krém rozetřete doprostřed a na něj naskládejte meruňky řeznou stranou nahoru. Tento způsob je důležitý, protože meruňky pustí šťávu přímo do náplně a koláč bude vláčnější.

Povrch posypte mandlovými plátky a pečte asi 20 až 25 minut, dokud okraje nejsou zlaté a náplň se lehce nepevní. Koláč poznáte podle toho, že střed už se netřese jako tekutina, ale zůstává měkký. Po vytažení potřete okraje trochou rozpuštěného másla, aby změkly a získaly jemný lesk.

Koláč nechte krátce vychladnout, aby se dal čistě krájet. Vlažný je výjimečný, protože meruňky mají výraznější vůni a tvaroh není příliš tuhý. Před podáváním lze lehce pocukrovat, ale není to nutné; samotná kombinace kynutého těsta, tvarohu a ovoce už působí dostatečně bohatě a domácím dojmem.

💡 Tipy a doporučení:
Meruňky lze nahradit švestkami nebo borůvkami. Pro intenzivnější chuť přidejte do tvarohu trochu citronové kůry. Koláč skladujte přikrytý, aby těsto neoschlo, a před podáváním ho lze krátce prohřát.