V míse smíchejte strouhaný kokos se slazeným kondenzovaným mlékem, kakaem, vanilkou a špetkou soli. Hmotu promíchejte tak, aby byla soudržná a lehce tvarovatelná, ale ne mokrá. Pokud by se rozpadala, přidejte ještě trochu kondenzovaného mléka; pokud je příliš lepivá, pomůže trocha kokosu navíc. Správná konzistence je podobná měkkému marcipánu.

Z hmoty tvořte malé kuličky a obalte je ve zbylém kokosu smíchaném s moučkovým cukrem. Obalování je nejen estetické, ale také pomáhá stabilizovat povrch a dává kuličkám lehkou, sněhovou texturu. Hotové kuličky dejte na chvíli do lednice, aby zpevnily a lépe držely tvar.

Mezitím připravte rychlý mezcalový sirup. V malém kastrůlku zahřejte mezcal se smetanou a nalámanou čokoládou jen velmi krátce, aby se čokoláda rozpustila a vytvořila lesklou polevu. Nevařte ji dlouho, protože alkohol i aroma by se zbytečně odpařily. Výsledkem má být hladká, lehce kouřová omáčka s jemným čokoládovým tělem.

Kuličky můžete servírovat dvěma způsoby: buď je přelijte tenkým pramínkem sirupu, nebo je do něj jen lehce namočte. Druhá možnost je elegantnější, protože kuličky zůstanou suché na dotek a sirup dodá jen lesk a chuťový akcent. Důležité je nepřemáčet je, aby kokos nezměkl příliš rychle.

Podávejte dobře vychlazené nebo při pokojové teplotě, podle toho, zda chcete výraznější strukturu nebo měkčí sousto. Kombinace kokosu, kakaa a mezcalu působí moderně, ale přitom odkazuje na tradiční mexické chutě. Je to drobný dezert, který překvapí hloubkou i jednoduchostí.

Pokud chcete, můžete kuličky uložit do papírových košíčků a podávat jako bonbony k silné kávě. Chuť se v lednici dobře stabilizuje a vydrží několik dní, jen je třeba je uchovávat v uzavřené nádobě, aby nenasákly cizí vůně. Díky tomu jsou ideální i na předem připravené oslavy.

💡 Tipy a doporučení:
Mezcal lze nahradit kapkou rumu, pokud chcete jemnější kouřovost. Kuličky skladujte v lednici až 5 dní v uzavřené krabičce. Pro slavnostnější vzhled je můžete namočit jen napůl do čokolády.