Espresso připravte jako první a nechte jej jen velmi krátce zchladnout, aby neztratilo vůni. Pro shakerato je ideální káva s výraznou cremou, protože právě ta se při protřepání změní v jemnou pěnu. Do kávy vmíchejte třtinový cukr, vanilkový extrakt, kardamom a špetku soli. Sůl zde nefunguje jako slaný tón, ale jako zesilovač aroma, který zvýrazní sladkost i kořenitost.

V jiné nádobě smíchejte kokosové mléko s plnotučným mlékem. Kokosové mléko by mělo být dobře rozmíchané, pokud je v plechovce oddělené do pevné a tekuté části. Chcete homogenní, hladkou tekutinu, která se v nápoji nesrazí. Pokud je kokosové mléko příliš husté, přidejte o trochu víc běžného mléka; výsledkem má být lehká, ale stále krémová složka.

Do šejkru nebo pevně uzavíratelné nádoby vložte led, espresso a kokosovo-mléčnou směs. Třeste energicky asi 15 až 20 sekund, dokud se nádoba nezačne zvenku rosit a obsah nebude viditelně promíchaný. Tím se nápoj rychle ochladí a zároveň se vytvoří jemná pěna. Pokud byste třásli málo, drink zůstane teplý a plochý; příliš dlouhé třesení by ho naopak zbytečně naředilo.

Připravte si vychlazené sklenice a přeceďte do nich obsah šejkru přes sítko. Pěna by měla usednout na hladině jako lehký béžový obláček. Pokud chcete výraznější texturu, nalijte jen část nápoje a zbytek po krátkém odpočinku přidejte znovu, ale vždy pracujte rychle. U shakerata je klíčová okamžitost, protože jeho kouzlo spočívá v hedvábné pěně, která se postupně ztrácí.

Navrch nasypte trochu strouhaného kokosu. Nepřehánějte to, aby kokos nezačal dominovat kávové chuti. Nápoj má být jemně exotický, ale stále rozpoznatelně italský. Kardamom by měl v dochuti jen lehce zahřát patro a propojit kávu s kokosovou sladkostí. Pokud je chuť příliš výrazná, příště uberte kardamom na polovinu; je to koření, které se snadno prosadí.

Podávejte s malým pečivem, například s máslovou brioškou nebo jednoduchým křehkým sušenkovým kouskem. Nápoj chutná nejlépe okamžitě po protřepání, kdy je pěna nejjemnější a aroma nejživější. Pokud připravujete více porcí, třeste je postupně, nikoli najednou, protože pěna se rychle usazuje. Výsledkem je elegantní ledová káva, která působí jako letní dezert i povzbuzení zároveň.

💡 Tipy a doporučení:
Kokosové mléko lze částečně nahradit ovesným nápojem, pokud chcete lehčí verzi. Pro výraznější kávový profil použijte dvojité espresso. Nápoj neskladujte; shakerato je nejlepší do dvou minut po protřepání.