Kuřecí prsa nejprve lehce potřete olejem, osolte, opepřete a zakápněte citronovou šťávou. Tento jednoduchý marinatní základ pomůže masu zůstat šťavnaté a zároveň podpoří jeho svěží profil, který se ke kalifornskému stylu skvěle hodí. Na rozpálené grilovací pánvi nebo na běžné pánvi opečte kuře zhruba 4–5 minut z každé strany, podle tloušťky. Cílem je zlatavý povrch a vnitřní teplota kolem 74 °C, aby bylo maso bezpečně hotové, ale stále jemné.

Po dopečení nechte kuře 5 minut odpočinout, protože šťáva se tak rovnoměrně rozprostře a při krájení nevyteče na prkénko. Poté ho nakrájejte na tenké plátky. Pokud budete krájet hned po tepelné úpravě, maso ztratí více šťávy a salát bude působit suše. Odpočinek je v tomto receptu drobný, ale důležitý krok pro výslednou křehkost.

Mezitím připravte zeleninu. Rukolu a baby špenát omyjte a dobře osušte, aby dresink neředily kapky vody. Okurku nakrájejte na půlkolečka, cibuli na co nejtenčí plátky a hrozny rozpulte, aby jejich sladkost byla v každém soustu rovnoměrně rozložena. Avokádo přidejte až těsně před servírováním, aby nezhnědlo a zachovalo krémovou strukturu. Vlašské ořechy nasucho krátce opražte na pánvi, čímž získají výraznější aroma a křupavější texturu.

Dresink připravte smícháním řeckého jogurtu, medu a bílého vinného octa. Má být hladký, lehce pikantní a jen jemně sladký, aby nepřebil zeleninu ani kuře. Pokud je příliš hustý, zřeďte ho lžící vody nebo kapkou citronu. Dobře vyvážený dresink je důležitý, protože salát má být osvěžující, ne těžký.

Na velký talíř nebo do mísy rozložte listy, přidejte okurku, cibuli, hrozny, avokádo a kuřecí plátky. Zalijte dresinkem těsně před podáváním a vše jemně promíchejte, aby se listy nepolámaly. Ořechy nasypte navrch jako poslední, protože právě ony dodají kontrast k měkkému masu i krémovému avokádu. Salát by měl působit vzdušně, barevně a svěže.

Podávejte ihned jako lehký oběd nebo večeři po sportu. Pokud chcete vyšší sytivost, přidejte trochu quinoy, ale pak už bude potřeba upravit i množství dresinku. Zbytky skladujte odděleně, protože listy by po smíchání s omáčkou zavadly. Kuře i dresink vydrží v lednici dobře, ale salát je nejlepší čerstvý.

💡 Tipy a doporučení:
Kuře lze nahradit grilovaným tofu. Pro výraznější chuť přidejte do dresinku trochu dijonské hořčice. Ořechy opražte až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.