Kalábrijská rybí polévka s chilli a cizrnovou moukou
Tahle polévka má temperament jihu Itálie: je hřejivá, lehce pálivá a krásně sytá díky jemnému zahuštění cizrnovou moukou. Rybí maso v ní zůstává šťavnaté, zatímco rajčata a chilli vytvářejí výrazný, ale stále vyvážený základ. Ideální pro ty, kdo chtějí od polévky víc než jen úvod do večeře.
Ingredience
- 450 g filetů z mořského okouna
- 1 l rybího vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 menší chilli paprička
- 300 g krájených rajčat
- 80 g cizrnové mouky
- 150 ml suchého bílého vína
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce petržele
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
Postup přípravy
Kalábrijská kuchyně miluje ostrost, ale tady by měla být elegantní, ne agresivní. Pokud chcete mírnější verzi, použijte jen polovinu chilli papričky a přidejte více petržele. Pro intenzivnější chuť můžete na talíři přidat špetku chilli vloček. Polévka je výborná jako samostatná večeře, protože zahuštění z cizrny ji udělá opravdu sytou.
💡 Tipy a doporučení:
Cizrnovou mouku vždy rozmíchejte zvlášť, jinak vzniknou hrudky.
Místo mořského okouna lze použít i tresku, ale volte pevnější filety.
Skladujte bez přidaného citronu a ten vmíchejte až při ohřevu, aby chuť zůstala svěží.