Nejprve připravte kukuřičnou kaši, protože potřebuje několik minut klidného vaření, aby se zrnka plně rozpadla a vytvořila sametovou strukturu. Do hrnce dejte vodu s mlékem, osolte je a přiveďte k varu. Jakmile tekutina začne jemně vřít, vsypte polentu za stálého míchání metličkou, aby se netvořily hrudky. Poté stáhněte teplotu na mírný var a vařte přibližně 15 minut, dokud kaše nezhoustne a nebude hladká.

Do hotové kaše vmíchejte máslo, parmazán a kukuřici. Máslo dodá lesk a plnější chuť, zatímco sýr zvýrazní slanost a pomůže kaši držet tvar pod krevetami. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu horkého mléka; správná konzistence má být krémová, ale ne tekutá, aby na talíři vytvořila měkké lože.

Krevety osušte papírovou utěrkou, protože vlhkost by je na pánvi dusila místo opékání. Osolte je, opepřete a krátce promíchejte s trochou citronové kůry. Na velmi rozpálené pánvi rozpusťte máslo s olejem, přidejte česnek a chilli vločky a nechte je jen 20 až 30 sekund rozvonět; česnek má být zlatavý, nikoli hnědý, jinak zhořkne.

Jakmile je základ voňavý, vložte krevety do jedné vrstvy. Opékejte je zhruba 1,5 minuty z první strany, otočte a pokračujte ještě 1 minutu, dokud nezrůžoví a nezačnou se stáčet do jemného oblouku. Přetažené krevety jsou gumové, proto je lepší sundat pánev z ohně o chvilku dřív, než si myslíte.

Do pánve přidejte citronovou šťávu a krátce promíchejte, aby se uvolnily přípečky ze dna. Tato jednoduchá emulze spojí máslo, šťávu a koření do lesklé omáčky. Pokud chcete výraznější svěžest, přidejte na závěr ještě trochu citronové kůry; ta dodá aroma bez nadměrné kyselosti.

Na talíř naneste teplou kukuřičnou kaši, doprostřed rozložte krevety a přelijte vše zbylou omáčkou. Posypte petrželkou, která jídlu dodá svěží zelený kontrast a lehkou bylinkovou ostrost. Podávejte okamžitě, protože kaše po vychladnutí rychle tuhne a krevety ztrácejí ideální texturu.

Zbytky uchovávejte odděleně a při ohřevu kaši zjemněte trochou mléka. Pokud chcete recept posunout do pikantnější roviny, přidejte do másla kapku horké omáčky. Jako přílohu můžete zvolit i zelený salát, ale samotná polenta už dělá z talíře plnohodnotné jídlo.

💡 Tipy a doporučení:
Krevety lze nahradit kousky tresky nebo kuřecími kostkami, ale upravte dobu tepelné úpravy. Polentu dochuťte trochou limetky pro ještě svěžejší profil. Skladujte v lednici maximálně 1 den a krevety nepřehřívejte.