Nejprve si připravte suchou směs, aby se těsto promíchalo rychle a bez přemíry lepku. Do mísy prosejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici. Prosejmutí pomůže rozbít hrudky a rovnoměrně rozptýlit kypřidla, takže pancakes vyběhnou stejnoměrně. Jablko oloupejte a nastrouhejte nahrubo; pokud ho nakrájíte příliš na jemno, ztratí v těstě strukturu.

V jiné misce rozmíchejte vejce s podmáslím a rozpuštěným máslem. Tekutou směs vlijte do suchých ingrediencí a promíchejte jen tolik, aby se spojily. Těsto má zůstat lehce hrudkovité; právě to je znak, že jste jej nepřemíchali. Kdybyste míchali příliš dlouho, aktivoval by se lepek a pancakes by byly tuhé místo nadýchané. Nakonec vmíchejte jablko a dvě lžíce javorového sirupu.

Pánev rozehřejte na střední teplotu, zhruba tak, aby kapka těsta začala jemně syčet, ale nespalovala se hned do hněda. Přidejte malé množství másla a nalévejte těsto po menších naběračkách. Na povrchu se po 2–3 minutách začnou tvořit bubliny a okraje zmatní; to je okamžik, kdy je čas otočit. Druhá strana potřebuje obvykle jen 1–2 minuty, protože už je pánev dobře rozpálená a těsto je částečně propečené.

Mezitím si připravte javorové máslo, které dodá snídani téměř dezertní rozměr. Máslo vyšlehejte s javorovým sirupem do hladké, lehce našlehané konzistence. Pokud je máslo příliš studené, nebude krémové; proto ho nechte chvíli povolit při pokojové teplotě. Hotové pancakes skládejte na talíř a prokládejte je tenkou vrstvou javorového másla, aby se mírně rozpustilo do teplých vrstev těsta.

Servírujte horké, ideálně s extra plátky jablka nebo trochou skořice navrch. Pokud chcete výraznější karamelový tón, můžete jablko předem krátce orestovat na pánvi s kapkou másla. Pancakes jsou nejlepší hned po upečení, protože právě tehdy mají největší nadýchanost a okraje zůstávají lehce křupavé.

💡 Tipy a doporučení:
Podmáslí lze nahradit mlékem s lžící citronové šťávy. Pro bohatší chuť přidejte do těsta trochu vanilky. Zbylé pancakes skladujte v lednici a ohřejte je nasucho na pánvi nebo v toustovači.