Broskve nejprve omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Pokud jsou velmi zralé, můžete je použít i se slupkou, protože dodá nápoji lehce rustikální barvu a více vůně. Dužinu rozmixujte s bílým hroznovým džusem, citronovou šťávou, medem a špetkou soli do hladkého pyré. Sůl zde funguje jako zesilovač ovoce, nikoli jako slaná složka; zvýrazní broskvovou sladkost a podpoří její plnost.

Pyré krátce přeceďte přes jemné sítko, pokud chcete dokonale hladký nápoj bez vláken. Tento krok není nutný, ale u elegantnější verze dodá pití čistší texturu. Pokud necháte pyré nesejít, bude nápoj hustší a rustikálnější, což může být žádoucí u domácí verze. V obou případech by základ měl být jemný, voňavý a vyváženě sladkokyselý.

Do džbánu vložte led a tymiánové snítky, které nejprve lehce promněte mezi prsty. Tím se uvolní esenciální oleje, ale bylinka si zachová svěžest a nebude chutnat dřevitě. Nalijte broskvové pyré a promíchejte, aby se dobře rozprostřelo. Poté dolijte perlivou vodu velmi opatrně, protože chceme zachovat bublinky i lehký, letní charakter nápoje.

Směs promíchejte jen jednou nebo dvakrát dlouhou lžící, aby se vše spojilo, ale perlivost nezmizela. Správně připravený nápoj by měl mít jemně zakalený vzhled, vůni letního ovoce a lehkou, hladkou chuť na patře. Pokud je příliš hustý, přidejte trochu perlivé vody; pokud příliš řídký, trochu více broskvového pyré. Důležité je najít rovnováhu mezi ovocnou šťavnatostí a vzdušností.

Nalijte do sklenic a ozdobte plátkem broskve nebo malou snítkou tymiánu. Podávejte okamžitě, dokud je nápoj studený a perlivý. Je skvělý jako odpolední osvěžení i jako jemný nealkoholický úvod k italské večeři. V teplejších dnech funguje výborně i jako nápoj k lehkým salátům a grilované zelenině, protože jeho bylinná linka pěkně čistí patro.

💡 Tipy a doporučení:
Místo broskví lze použít meruňky pro výraznější kyselost. Pokud chcete nápoj slavnostnější, přidejte malé množství suchého bílého vína. Skladujte maximálně několik hodin v lednici bez perlivé vody, tu přidávejte až těsně před servírováním.