Fazole slijte a propláchněte, protože rajčatový základ si žádá čistou chuť bez přebytečného nálevu. Cibuli, mrkev a česnek připravte předem, aby se během vaření nic nespálilo a celý proces zůstal plynulý. Mrkev nakrájejte na jemné kostky nebo tenké půlkolečka, aby se stihla uvařit ve stejném čase jako zbytek zeleniny.

V hrnci rozehřejte olivový olej a cibuli restujte zhruba 4 minuty, až zesklovatí. Přidejte mrkev a česnek a po krátkém promíchání vmíchejte rajčatový protlak. Ten nechte asi 30 sekund zarestovat; tím se zbaví syrové ostrosti a získá sladší, koncentrovanější chuť. Uzenou papriku přidávejte opatrně, protože v kombinaci s rajčaty stačí malé množství k vytvoření příjemného, ale ne přehnaného kouřového tónu.

Poté přilijte krájená rajčata a vývar, přidejte tymián a bobkový list. Přiveďte k varu a snižte teplotu na jemné probublávání. Tím se rajčata začnou rozpadat a jejich kyselost se zaoblí do sladšího, plnějšího profilu. Vařte asi 15 minut, aby mrkev změkla a základ zhoustl. Pokud se na povrchu tvoří pěna, seberte ji; polévka bude čistší a chuťově uhlazenější.

Přidejte fazole a pokračujte ještě 8 minut. Fazole v této fázi potřebují jen prohřát a lehce nasáknout rajčatovou omáčku, ne se dál vařit. Pokud chcete části polévky dodat větší tělnatost, rozmačkejte lžící několik fazolí přímo v hrnci. Správná konzistence má být hustá, ale stále polévková, s hladkým přechodem mezi tekutinou a měkkými kousky.

Na závěr dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Kyselina citronu v kombinaci s rajčaty přidá svěžest a zabrání tomu, aby polévka působila těžce. Bylinky přidejte až mimo var, aby jejich vůně zůstala svěží a zelená. Pokud polévku necháte pět minut odstát, chutě se ještě lépe spojí a rajčatový základ získá jemně sametový závěr.

Podávejte s pečivem nebo lehce opečeným chlebem. Tato polévka je výborná jako večeře po dlouhém dni, protože je lehčí než smetanové varianty, ale fazole ji spolehlivě zasytí. Druhý den ji můžete podávat i jako hustší oběd, protože rajčata a fazole se přes noc krásně propojí.

💡 Tipy a doporučení:
Pro ostřejší verzi přidejte špetku chilli vloček. Místo červených fazolí fungují i bílé, ale výsledná chuť bude jemnější. Polévku skladujte v lednici až 3 dny a před podáváním ji ohřejte pomalu, aby rajčata neztratila svěžest.