Připravte si dostatek ledu a všechny tekutiny důkladně vychlaďte, protože u aperitivu tohoto typu je čistota a teplota zásadní. Grapefruitová šťáva má být čerstvě vymačkaná, aby měla ostrou, živou kyselost, která přeruší sladkost vermutu a podpoří bitter. Jalovec lehce rozdrťte, aby uvolnil vůni, ale nepřeměňte ho na prach.

V míchací nádobě smíchejte gin, vermut, bitter, grapefruitovou šťávu a cukrový sirup. Přidejte špetku drceného jalovce a nechte směs krátce provonět, zhruba minutu až dvě. Jalovec by měl nápoj zaobalit do jehličnaté, suché linky, která připomíná horské byliny a zároveň podtrhne citrusový charakter.

Do čtyř sklenic vložte velké kostky ledu a rozdělte mezi ně připravený základ. Poté doplňte sodovou vodou, aby drink získal lehkost a jemné perlení. Správný negroni fizz nemá být těžký ani sirupový; naopak má působit jiskřivě, vzdušně a pitelně i v teplejším počasí.

Jemně promíchejte pouze jednou nebo dvakrát, protože při silném míchání by se soda ztratila. Poté ochutnejte a případně upravte sladkost sirupem, pokud je grapefruit příliš ostrý. Pokud je naopak drink příliš sladký, přidejte kapku ginu nebo trochu dalšího bitteru, ale vždy po malých dávkách, aby se zachovala rovnováha.

Ozdobte plátkem grapefruitu a snítkou rozmarýnu, kterou před vložením lehce promněte mezi prsty. Rozmarýn dodá aroma, které se při každém napití zvedne ze sklenice a propojí se s jalovcem v ginu. Výsledkem je drink s komplexní chutí, která je hořká, svěží a elegantně suchá.

Podávejte okamžitě jako aperitiv před večeří nebo k výraznějším předkrmům. Tento nápoj je ideální pro hosty, kteří mají rádi klasický negroni, ale chtějí něco lehčího a více osvěžujícího. V letních měsících funguje skvěle i jako dlouhý drink na terase.

💡 Tipy a doporučení:
Pokud chcete jemnější hořkost, nahraďte část bitteru pomerančovým likérem. Rozmarýn lze vyměnit za tymián, který dá měkčí bylinkový profil. Připravený základ bez sody vydrží v lednici do druhého dne, ale soda se přidává až těsně před podáváním.