Nejprve připravte silné espresso, ideálně o něco kratší než běžně, aby mělo hutné tělo a nebylo vodnaté. Shakerato stojí na kontrastu mezi intenzivní kávovou chutí a ledovým osvěžením, proto je důležité použít kávu čerstvě po extrakci. Do ještě horkého espressa vmíchejte cukrový sirup, vanilku, pomerančovou kůru a špetku soli; teplo pomůže uvolnit citrusové aroma a sůl zakulatí hořkost.

Směs přelijte do koktejlového šejkru naplněného ledem až po okraj. Led má být opravdu tvrdý a suchý, protože při protřepání vytvoří jemnou pěnu a zároveň nápoj rychle zchladí. Pokud by ledu bylo málo, espresso by se jen vlažně promíchalo a ztratilo typickou sametovou texturu. Šejkr uzavřete pevně a třepejte energicky asi 15 až 20 sekund; cílem je nejen ochladit, ale i napěnit kávu do hedvábné konzistence.

Připravte si vychlazené sklenice, ideálně nízké a široké, aby pěna působila výrazněji. Obsah šejkru sceďte přes jemné sítko, abyste zachytili drobné úlomky ledu a získali čistý, hladký nápoj. Správně připravené shakerato by mělo mít nahoře jemnou pěnovou čepici a pod ní plnou, lesklou kávovou tekutinu bez ledových krystalků.

Na závěr lehce poprašte povrch kakaem a ozdobte proužkem pomerančové kůry. Kakao přidá suchý, téměř čokoládový dozvuk, který krásně naváže na espresso, zatímco pomeranč zvýrazní svěží parfém. Nápoj podávejte okamžitě, protože právě v prvních minutách je nejjemnější a nejvyváženější.

Shakerato je ideální jako odpolední povzbuzení nebo elegantní zakončení letního menu. Pokud chcete jemnější verzi, snižte množství espressa na tři shoty a přidejte o trochu více sirupu. Naopak pro výraznější profil můžete použít sladší směs arabiky s menším podílem robusty, která zvýrazní krémovost pěny.

💡 Tipy a doporučení:
Pro zajímavější chuť použijte pomerančový cukrový sirup místo klasického. Pokud nemáte šejkr, poslouží dobře uzavíratelná zavařovací sklenice. Podávejte s mandlovým cantuccini nebo samotné jako rychlou kávovou vzpruhu.