Troubu předehřejte na 210 °C, protože mrkev potřebuje vyšší teplotu, aby se na povrchu lehce zkaramelizovala a zůstala uvnitř měkká. Mrkev oloupejte a nakrájejte podélně na silnější hranolky. Cizrnu slijte, propláchněte a nechte dobře okapat. Červenou cibuli nakrájejte na tenké klínky, aby v salátu zůstala jemná, ale stále výrazná.

Mrkev a cibuli promíchejte s polovinou oleje, římským kmínem, paprikou, solí a pepřem. Rozložte je na plech v jedné vrstvě, protože natěsnaná zelenina by se spíš dusila než pekla. Pečte 18 až 20 minut, dokud okraje nezezlátnou a mrkev není měkká, ale stále drží tvar. Cílem je sladká, lehce opečená chuť, která dá salátu hloubku.

Mezitím si připravte dresink. Jogurt smíchejte s citronovou šťávou, medem, trochou soli a zbytkem oleje. Výsledkem má být krémová, lehce nakyslá omáčka, která cizrnu i zeleninu spojí dohromady. Med zde neoslazuje výrazně, jen zaoblí kyselost citronu a zvýrazní sladkost pečené mrkve.

Cizrnu krátce promíchejte s pečenou zeleninou, aby se její teplo přeneslo i na luštěninu a vše působilo harmonicky. Pokud chcete výraznější chuť, můžete cizrnu na 2 minuty opéct na suché pánvi, ale není to nutné. Důležité je, aby byla dobře osušená, jinak by dresink sklouzl a salát by byl vodnatý.

Na talíř rozložte listový salát, navrch dejte teplou směs cizrny a pečené zeleniny a vše přelijte dresinkem. Teplé a studené složky zde fungují společně: pečená zelenina dodá vůni, jogurt zjemní a listy přinesou křupavost. Posypte dýňovými semínky a petrželkou, které přidají texturu i čerstvost.

Podávejte hned po dokončení, dokud je zelenina ještě vlažná a dresink nestihl zřídnout. Pokud salát připravujete dopředu, skladujte dresink zvlášť a smíchejte až před jídlem. Zbytky vydrží 2 dny v lednici, ale nejlepší je čerstvý, kdy má nejvíc kontrastů.

💡 Tipy a doporučení:
Místo jogurtu lze použít kefír nebo zakysanou smetanu naředěnou citronem. Pro výraznější chuť přidejte stroužek česneku do dresinku. Cizrnu můžete nahradit bílými fazolemi, pokud chcete ještě jemnější strukturu.