Na začátku si připravte základ, který musí být voňavý a lehce zahuštěný, ne vodnatý. Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky a česnek nasekejte najemno. Na širší pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni, přidejte cibuli a nechte ji 5 minut změknout do sklovita. Rozmarýn můžete přidat už nyní, aby se jeho éterické oleje uvolnily do tuku a daly celé pánvi typickou středomořskou vůni.

Poté vmíchejte česnek, chilli a oregano a zahřívejte jen krátce, asi 30 sekund, aby česnek nezhořkl. Přidejte rajčata z konzervy a nechte směs 8 až 10 minut jemně probublávat. Cílem je zredukovat přebytečnou vodu a získat omáčku, která obalí cizrnu, místo aby se po pánvi rozlévala. Pokud by omáčka zůstala řídká, cizrna by působila odděleně a jídlo by ztratilo charakter.

Do zahuštěné rajčatové báze vsypte cizrnu a promíchejte ji tak, aby se každé zrno obalilo kořeněnou omáčkou. Vařte ještě asi 5 minut, jen aby se cizrna prohřála a nasákla chuť. Správná konzistence je taková, že omáčka drží na povrchu cizrny, ale zůstává lesklá. Pokud je směs příliš suchá, přidejte lžíci vody; pokud je naopak řídká, nechte ji bez pokličky ještě chvíli redukovat.

Na závěr stáhněte pánev z ohně a vmíchejte citronovou šťávu a petrželku. Kyselina je důležitá, protože zvedne sladkost rajčat a přinese do jídla svěží konec. Petržel přidá zelenou, čistou notu, která vyváží teplé koření. Rozmarýn už dál nevařte dlouho, aby nezhořkl a nepřevzal celé aroma.

Podávejte horké s křupavým pečivem, které je ideální na nabírání omáčky. Tato snídaňová pánev je výborná i jako brunch bez masa a dobře zasytí na celé dopoledne. Pokud chcete recept obohatit, přidejte na vrch rozdrobenou fetu nebo vejce. Zbytek uchovávejte v lednici a při ohřívání přidejte trochu vody, aby omáčka zůstala hladká.

💡 Tipy a doporučení:
Cizrnu lze nahradit bílými fazolemi, které jsou ještě krémovější. Pro výraznější chuť přidejte kapku pesto na hotovou porci. Skladujte v lednici až 3 dny a podávejte s opečenou ciabattou nebo focacciou.