Začněte tím, že všechny tekutiny důkladně vychladíte, protože u spritzu je teplota zásadní pro zachování perlení a čisté, ostré chuti. Prosecco i minerální vodu dejte alespoň na 30 minut do lednice, sklenice můžete na pár minut vložit do mrazáku, aby nápoj zůstal co nejdéle svěží. Pomeranč a citron dobře omyjte horkou vodou, osušte a z jednoho plodu sloupněte tenký proužek kůry bez bílé hořké části, která by nápoj zbytečně zatížila.

Do malého hrnku nalijte pomerančovou a citronovou šťávu, přidejte lžičku medu a jen krátce zahřejte na velmi mírném ohni, zhruba na 40 °C, aby se med rozpustil. Nepřivádějte směs k varu, protože by se ztratila její svěžest a ovocná vůně. Jakmile je směs hladká, stáhněte ji z plotny a nechte úplně vychladnout; při míchání do studeného nápoje totiž nesmí být ani vlažná, jinak by urychlila tání ledu a rozředila výslednou chuť.

Do každé sklenice vložte čtyři kostky ledu, jeden proužek citrusové kůry a lehce promnutou snítku rozmarýnu. Promnutí je důležité, protože naruší povrch byliny a uvolní éterické oleje, které dodají nápoji typickou středomořskou vůni. Rozmarýn ale neškrťte příliš silně, aby se neprosadila pryskyřičná hořkost.

Nyní nalijte do sklenic nejprve vychlazenou citrusovou směs, poté Aperol a nakonec prosecco. Tento postup pomáhá zachovat bublinky co nejdéle a zároveň vytvoří jemně vrstvenou, sytě oranžovou barvu. Nakonec dolijte perlivou minerální vodu, ale jen lehce, aby nápoj neztratil charakter aperitivu a nepůsobil vodnatě.

Každou sklenici jen jednou až dvakrát jemně promíchejte barovou lžičkou nebo dlouhou lžící. Prudké míchání by vyhnalo oxid uhličitý a spritz by okamžitě ztratil svou hravost. Správně připravený nápoj má mít na povrchu drobné perlení, vůni po pomerančové kůře a rozmarýnu a chuť, která je na začátku lehce sladká, pak citrusově živá a v závěru příjemně nahořklá.

Podávejte ihned, ideálně s tenkým plátkem pomeranče na okraji sklenice. Pokud chcete chuť ještě vytříbit, můžete přidat malou špetku soli do citrusového základu, která zvýrazní sladkost ovoce a zjemní hořkost aperitivu. Nápoj je nejlepší právě v prvních minutách po smíchání, kdy je nejvíc živý, aromatický a osvěžující.

💡 Tipy a doporučení:
Pro méně sladkou verzi nahraďte Aperol Campari a přidejte o trochu více pomerančové šťávy. Nápoj servírujte vždy do předchlazených sklenic a připravujte až těsně před podáváním. Zdobení rozmarýnem funguje i s tymiánem, ale rozmarýn je výrazně italskyjší.