Nejprve si připravte všechny suroviny dobře vychlazené, protože u tohoto nápoje je teplota stejně důležitá jako chuť. Sklenice naplňte až po okraj ledem, ideálně většími kostkami, které se rozpouštějí pomaleji a nápoj zbytečně neředí. Citron a pomeranč důkladně omyjte, z kůry můžete ostrouhat jen tenkou vrstvu bez bílé části, která by přidala nepříjemnou hořkost. Rozmarýn lehce promněte mezi prsty, aby uvolnil silice a nápoj získal výraznější vůni.

Do malé karafy nebo džbánu nalijte citronovou šťávu, cukrový sirup a Aperol. Promíchejte jen krátce, aby se sladkost a hořkost spojily do vyváženého základu. Pokud chcete ostřejší citrusový profil, přidejte o něco více citronové šťávy; pokud má být drink jemnější a kulatější, držte se spíše přesného poměru a sirup nepřidávejte navíc. Tato fáze je důležitá, protože v okamžiku, kdy přidáte prosecco, už nechcete nápoj dlouze míchat a ztrácet bublinky.

Nyní nalijte do každé sklenice přibližně čtvrtinu směsi a doplňte proseccem. Nakonec přidejte trochu sodové vody, která drink zlehčí a prodlouží jeho svěžest. Nalévejte pomalu po stěně sklenice, aby se co nejvíce uchovala perlivost a nápoj zůstal jemný na jazyku. Správně připravený spritz má být lehce oranžový, průzračný a živý, nikoli kalný nebo příliš sladký.

Do každé sklenice vložte snítku rozmarýnu a kolečko citronu i pomeranče. Když chcete zvýraznit aroma, můžete rozmarýn velmi krátce přiložit nad hladinu nápoje a až poté jej vložit dovnitř, čímž se uvolní vůně bez přepálení byliny. Špetka mořské soli působí nenápadně, ale dokáže prohloubit citrusovou chuť a zjemnit hořkost Aperolu. Nepřehánějte to však, protože sůl má jen chuť podpořit, ne ji přebít.

Hotový drink podávejte okamžitě, dokud je led pevný a bublinky živé. Pokud stojí příliš dlouho, začne se voda z ledu mísit s nápojem a celý profil se zploští. Ideální je servírovat ve větších vinných sklenicích, které nechají vyniknout vůni i barvu. Spritz je nápoj, který má působit lehce, slavnostně a bez zbytečné složitosti, proto mu prospívá jednoduché, ale pečlivé provedení.

Při servírování se vyplatí myslet na kontrast teplot: sklenice lze na pár minut vychladit v mrazáku, ale ne déle, aby nepopraskaly. Nápoj chutná nejlépe s lehkými slanými chuťovkami, olivami nebo křupavými grissini, které zvýrazní jeho aperitivní charakter. Pokud chcete jemnější verzi, nahraďte část Aperolu pomerančovým bitters bez alkoholu, ale zachovejte citrusovou kostru receptu. Výsledkem je elegantní italský drink, který dokáže během chvilky vytvořit dojem večera v Benátkách.

💡 Tipy a doporučení:
Pro méně sladkou verzi uberte sirup a přidejte více sodové vody. Nejlepší je podávat ihned po namíchání, sklenice a prosecco držte co nejchladnější. Skvěle funguje s olivami, parmskou šunkou nebo slanými mandlemi.