Rýžové nudle připravte podle návodu, ale pouze do stavu, kdy jsou pružné a stále lehce pevné. Po slití je propláchněte vlažnou vodou a promíchejte kapkou oleje, aby se neslepily. Správně připravené nudle by měly být oddělené a elastické, protože v pánvi se ještě jednou prohřejí a nasáknou omáčku.

Kuřecí prsa nakrájejte na tenké proužky a lehce je dochuťte bílým pepřem. Mrkev nakrájejte na jemné nudličky, zelí na tenké proužky a jarní cibulku rozdělte na světlou a tmavou část. Vše si připravte předem, protože smažená rýžová nudle vzniká rychle a v horké pánvi není čas cokoli dohánět.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej na vyšší teplotu a nejprve opečte kuře, asi 3 až 4 minuty, dokud neztratí syrový vzhled a nezačne lehce zlátnout. Poté maso odsuňte ke kraji pánve a do středu rozklepněte vejce. Nechte je krátce zatuhnout a stěrkou vytvořte měkké kousky; právě tato lehce krémová struktura dává jídlu jemnost.

Přidejte česnek, mrkev, zelí a světlou část jarní cibulky a restujte další 2 minuty. Zelenina má zůstat lehce křupavá, protože úplné změknutí by nudle proměnilo v těžkou kaši. V této fázi se do pánve vrací i vůně česneku, která by měla být jen lehce nasládlá, nikoli ostrá nebo spálená.

Vmíchejte nudle, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr a rýžový ocet. Míchejte rychle, aby se vše obalilo rovnoměrně a nudle získaly jemně karamelový lesk. Pokud se směs zdá suchá, přidejte lžíci vody; pokud naopak příliš vlhká, nechte ji ještě krátce opéct bez míchání, aby se odpařila přebytečná tekutina.

Nakonec zakápněte sezamovým olejem a posypte zelenou částí jarní cibulky. Podávejte horké, protože právě teplo propojí omáčku s nudlemi a zvýrazní sladko-slaný profil. Zbytky lze ohřát na pánvi s malou kapkou vody, aby se nudle znovu uvolnily a neztuhly.

💡 Tipy a doporučení:
Místo kuřete můžete použít krevety nebo tofu. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte lžičku chilli oleje. Nejlépe chutná ihned po přípravě, ale dá se vzít i do krabičky na další den.