Začněte paprikou, protože právě její pečená sladkost posune celý salát z obyčejné směsi zeleniny do výraznější, téměř tapasové podoby. Položte ji na plech a pečte při 220 °C asi 15 minut, dokud slupka na některých místech nezačne černat a nezavoní lehce kouřově. Tento drobný oheň je důležitý: vytáhne z papriky sladkost a dodá salátu hloubku, kterou syrová paprika nemá.

Ještě horkou papriku přikryjte miskou nebo vložte do sáčku na pět minut, aby se slupka lépe stáhla. Poté ji oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na proužky. Mezitím nakrájejte rajčata na silnější měsíčky, okurku na půlkolečka a cibuli na velmi tenké plátky. Když jsou řezy čisté a stejně velké, salát působí upraveně a na talíři drží tvar.

V malé misce rozmačkejte feta s řeckým jogurtem, citronovou šťávou a lžící olivového oleje do krémové, ale stále lehce hrudkovité konzistence. Cílem není hladký dip jako z mixéru, spíš nadýchaný feta sníh, který na salátu zanechá slané stopy. Pokud je směs příliš tuhá, přidejte jen kapku vody; příliš mnoho tekutiny by z ní udělalo řídký krém bez charakteru.

Rajčata, okurku, cibuli, olivy a pečenou papriku rozložte na široký talíř nebo do mělké mísy. Osolte opatrně, protože feta i olivy přinesou dost slanosti samy. Zakápněte octem, zbylým olivovým olejem a lehce posypte oreganem. V této chvíli by měl salát vonět jako letní stůl u moře: čistě, bylinkově a s jemnou kyselostí.

Na vrch pomocí lžíce nebo malé stěrky naneste feta krém v nepravidelných oblacích. Tím vytvoříte kontrast mezi pevnou zeleninou a měkkou, mléčně slanou vrstvou. Nakonec přidejte kopr a několik kapek citronu. Kyselina na závěr je důležitá, protože probudí rajčata i olivy a zabrání tomu, aby celý salát působil těžce.

Podávejte ihned s čerstvým chlebem nebo pita chlebem, který nasaje šťávu z rajčat i zálivku. Pokud salát chystáte předem, nechte zvlášť zeleninu a zvlášť feta krém a spojte je až těsně před servisem. Chladnička mu nesvědčí příliš dlouho, protože rajčata ztrácejí aromatickou sílu a okurka měkne, takže nejlepší je čerstvá, živá verze.

💡 Tipy a doporučení:
Fetu lze částečně nahradit balkánským sýrem, ale chuť bude méně výrazná. Pro ostřejší verzi přidejte několik kapek chilli oleje. Salát je výborný i jako příloha k pečené rybě nebo grilovanému masu.