Začněte pečením rajčat, protože právě teplo jim dodá sladkost a lehce džemovou hloubku. Rozkrojte je napůl, položte na plech řeznou stranou nahoru, lehce osolte a zakápněte olivovým olejem. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut, až se okraje začnou kroutit a dužina měkne, ale nerozpadá se. Tím získáte rajčata, která chutnají výrazněji než syrová a přitom si zachovají tvar.

Mezitím si připravte bazalkový olej. V mixéru nebo hmoždíři rozmixujte bazalku s olivovým olejem, česnekem, citronovou šťávou a trochou medu. Med není v receptu na oslazení, ale na zaoblení kyselosti a zvýraznění vůně bylinek. Pokud chcete olej jemnější, přidejte lžičku vody; bude lehčí a lépe se rozlije po talíři.

Piniové oříšky nasucho opražte na pánvi do světle zlaté barvy. Sledujte je pečlivě, protože přechod od opečených k připáleným je velmi rychlý. Pražením se jejich chuť zintenzivní a získá máslový tón, který skvěle doplní mozzarellu. Mozzarellu nechte dobře okapat a natrhejte ji na větší kusy, aby si zachovala vláčnost a nepůsobila gumově.

Na servírovacím talíři nebo na větší míse rozložte rukolu jako lehký podklad. Přidejte pečená rajčata, mezi ně vložte mozzarellu a vše zakápněte bazalkovým olejem. Balsamikový krém použijte střídmě, jen jako tmavý kontrapunkt, nikoli jako dominantní omáčku. Tím docílíte kontrastu světlé a tmavé, svěží a sladké, jemné a výrazné.

Salát lehce poprašte čerstvě mletým pepřem a případně doplňte několika lístky bazalky navrch. Nechte jej dvě až tři minuty stát před podáváním, aby se olej rozlil a rajčata předala trochu své šťávy mozzarelle. Caprese tak získá propojenější chuť a nebude působit jako pouhá sestava surovin. Právě tato krátká pauza dělá z jednoduchého salátu promyšlený talíř.

Podávejte jako samostatný oběd s pečivem nebo jako předkrm k většímu menu. Recept je skvělý i pro hosty, protože vypadá efektně a přitom vyžaduje minimum práce. Pokud chcete ještě výraznější aroma, přidejte pár kapek kvalitního extra panenského oleje těsně před servisem.

💡 Tipy a doporučení:
Místo mozzarelly di bufala lze použít burratu, ale servírujte ji až těsně před podáním. Piniové oříšky můžete nahradit pistáciemi pro jemně jiný ořechový profil. Salát nesolte předem příliš, rajčata by pustila moc šťávy.