Začněte rozehřátím trouby na 210 °C a vložte do ní zapékací formu s trochou oleje. Tato forma musí být opravdu horká, protože právě rozpálený tuk pomůže těstu okamžitě naskočit a vytvořit lehké okraje. V britské kuchyni je tento princip důležitý i u slaných těst, protože dodává výsledku typickou vzdušnost.

V míse smíchejte mouku, vejce, mléko, rozpuštěné máslo, sůl a pepř do hladkého těsta. Mělo by být tekuté, ale ne úplně řídké, asi jako hustší palačinkové těsto. Pokud v něm zůstanou hrudky, projeví se v hotovém pečení nerovnoměrnou strukturou, proto je dobré směs krátce vyšlehat metlou.

Na pánvi lehce orestujte cibuli nakrájenou na tenké plátky, aby změkla a získala jemně sladkou chuť. Přidejte na kostky nakrájenou šunku a krátce ji prohřejte, jen aby se začala uvolňovat její vůně. Čedar nastrouhejte nahrubo, protože větší kusy se při pečení roztaví do chutných slaných kapes.

Do rozpálené formy nalijte těsto a ihned rozložte cibuli, šunku a většinu sýra na povrch. Tím se ingredience během pečení propadnou do těsta a část zůstane na vrchu, kde vytvoří zlatavý, lehce křupavý povrch. Posypte majoránkou, která celou směs provoní a dodá jí nenápadný bylinkový rámec.

Pečte 22 až 25 minut, dokud těsto nevyroste, okraje nezezlátnou a střed nebude pevný na dotek. Pokud je povrch příliš světlý, dejte na poslední 2 minuty gril, ale hlídejte, aby sýr nespálil. Správně upečený slaný koláč je pružný, lehký a po rozkrojení drží tvar.

Podávejte s rukolou nebo jiným jednoduchým zeleným salátem, který odlehčí máslové těsto. Tento recept je skvělý i druhý den, protože chutě se propojí a koláč zůstane vláčný. Je to přesně ten typ britského oběda, který působí nenápadně, ale v praxi bývá nečekaně návykový.

💡 Tipy a doporučení:
Místo šunky můžete použít pečenou slaninu nebo uzené kuře. Čedar lze nahradit sýrem Red Leicester nebo goudou, ale chuť bude jemnější. Koláč skladujte v lednici a před podáváním krátce ohřejte v troubě, aby povrch znovu křupl.