Troubu předehřejte na 200 °C a lososa si připravte včas, aby měl rovnoměrně propečenou strukturu. Filety lehce osolte, opepřete a pokapejte trochou citronové šťávy. Losos chutná nejlépe, když není překořeněný; jeho máslová chuť má zůstat hlavní, a citron ji má jen rozzářit.

Brambory uvařte v osolené vodě do měkka, což obvykle trvá 12 až 15 minut u menších nových brambor. Poté je slijte a rozkrojte napůl. Je důležité je nechat chvíli odpařit, jinak by dresink zbytečně zředily. Teplé brambory lépe přijmou část zálivky a propojí se se salátem.

Lososa položte na plech vyložený pečicím papírem, zakápněte olivovým olejem a pečte 10 až 12 minut. Správně upečený filet je na povrchu světle matný a uvnitř stále vláčný; když se začne oddělovat na velké šupiny, je hotový. Přetažení by způsobilo vysušení a ztrátu jemné textury, která je pro lososa tak cenná.

Mezitím nakrájejte okurku, cherry rajčata a cibuli na tenké plátky. Smíchejte jogurt, hořčici, kopr, citronovou šťávu, sůl a pepř do hladkého dresinku. Má být svěží a lehce pikantní, s konzistencí, která se dá dobře vmíchat do salátu, ale stále obalí každou ingredienci tenkým filmem.

Do mísy dejte listový salát, teplé brambory, zeleninu a většinu dresinku. Lehce promíchejte, aby se listy jen obalily a nezvadly úplně. Tím získáte příjemný kontrast mezi teplými bramborami a chladnou zeleninou, který dává salátu typicky britský, ale moderní charakter.

Nakonec navrch položte pečeného lososa a zakápněte zbytkem dresinku. Podávejte ihned, dokud jsou brambory ještě vlažné a ryba šťavnatá. Tento salát je důkazem, že i jednoduchý oběd může působit elegantně, pokud se dobře pracuje s teplotou, kyselostí a strukturou.

💡 Tipy a doporučení:
Lososa lze nahradit pstruhem nebo uzeným makrelem pro výraznější chuť. Pokud chcete salát lehčí, část brambor vynechte a přidejte více listové zeleniny. Dresink vydrží v lednici 2 dny a hodí se i k vařeným vajíčkům.