Začněte hruškovým kompotem, protože potřebuje čas na vychladnutí. Hrušky oloupejte, nakrájejte na kostky a dejte do rendlíku s medem, citronovou šťávou, skořicí a dvěma lžícemi vody. Vařte na mírném ohni asi 8 minut, dokud ovoce nezměkne, ale stále si drží tvar. Správný kompot není rozvařený; měl by být lesklý, šťavnatý a lehce sirupový. Poté jej odstavte a nechte zchladnout.

V míse vyšlehejte máslo s cukrem do světlé pěny, protože právě tento krok vtahuje do těsta vzduch a zajišťuje jemnější crumb. Přidejte vejce jedno po druhém a po každém dobře promíchejte. Do směsi vmíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, mletý mák a mléko. Těsto má být husté, ale stále lité, podobné velmi hutnému muffinovému těstu. Pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci mléka; pokud je řídké, výsledný koláč bude méně stabilní.

Připravenou hmotu nalijte do vymazané formy nebo malých formiček. Na povrch rozložte vychladlé hrušky a posypte nasekanými vlašskými ořechy. Ořechy je vhodné jemně přitlačit, aby se během pečení nepropadly úplně dolů. Pečte při 175 °C zhruba 25 až 30 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde s několika vlhkými drobky, ale ne s tekutým těstem. To je znamení, že koláček zůstane vláčný.

Po upečení nechte koláč deset minut chladnout ve formě, poté jej vyklopte. Mák má tendenci po vytažení lehce zpevnit, takže koláč nesmí být krájený hned horký. Před servírováním jej poprašte moučkovým cukrem. Vůně máku se při mírném vychladnutí otevře výrazněji a hruškový kompot získá jemnější, zaoblenou chuť.

Podávejte samotný nebo se lžící bílého jogurtu, který zvýrazní ovocnou složku. Tento koláček je ideální k odpolední kávě i jako méně sladký dezert po večeři. V uzavřené nádobě vydrží dva dny, přičemž druhý den bývá ještě vláčnější, protože se chutě máku a hrušek propojí do kompaktního celku.

💡 Tipy a doporučení:
Hrušky lze nahradit jablky nebo švestkami. Pro výraznější chuť přidejte do těsta trochu citronové kůry. Skladujte při pokojové teplotě jen jeden den, poté raději v chladu.