Benátská rybí polévka s bílým vínem a celerem
Jemná benátská polévka staví na průzračném vývaru, decentním víně a čisté chuti ryby, která se doslova rozplývá na jazyku. Je lehká jako večerní procházka kolem kanálů, ale přitom dostatečně sytá, aby uspokojila hlad. Potěší všechny, kdo vyhledávají elegantní a neokázalou italskou kuchyni.
Ingredience
- 500 g filetů z candáta nebo tresky
- 1 l rybího vývaru
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 1 menší mrkev
- 2 stroužky česneku
- 150 ml suchého bílého vína
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky bílého pepře
- 1 špetka muškátového oříšku
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce nasekané petržele
- 1 lžíce másla
Postup přípravy
Tato polévka je důkazem, že italská kuchyně umí být i velmi střídmá a přitom působivá. Vhodná je jako lehká večeře, když chcete něco teplého, ale ne těžkého. Pokud máte silnější rybí vývar, můžete část nahradit vodou a chuť vyvážit kapkou citronu, aby výsledek nepůsobil příliš intenzivně. Nejlepší je čerstvě uvařená, kdy má vývar nejčistší vůni.
💡 Tipy a doporučení:
Candát je na tuto polévku ideální díky pevnému masu, ale výborně funguje i treska nebo mořský okoun.
Máslo přidávejte až mimo plamen, aby se nesrazilo a polévka zůstala jemná.
Podávejte s opečenou ciabattou, která zachytí voňavý vývar do poslední kapky.