Vepřovou plec nakrájejte na větší kostky a nechte ji nejprve dobře zatáhnout. V hrnci rozehřejte olej a maso opékejte po dávkách na středně vysoké teplotě, aby se na povrchu vytvořily hnědé okraje. Ty dodají výsledné chuti hloubku a zabrání tomu, aby maso chutnalo pouze vařeně. Osolte, přidejte papriku, pepř a nakrájenou cibuli, která se při dalším dušení rozpadne do omáčky.

Jakmile cibule změkne, přidejte nasekaný česnek a krátce promíchejte, jen aby se rozvoněl. Poté vlijte jablečný džus, BBQ omáčku, ocet a med. Tekutina by měla sahat téměř do poloviny masa; cílem je dušení, nikoli plavání. Zakryjte pokličkou a na mírném plameni nechte maso zvolna měknout, přičemž během 20 minut zkontrolujte, zda se tekutina příliš nevyvařila. Když je maso měkké, roztáhněte ho vidličkami na vlákna a nechte ho ještě pár minut nasáknout omáčku.

Mezitím připravte coleslaw, který jídlu dodá svěžest a křupavý odpor proti měkkému masu. Zelí nakrájejte na jemné nudličky a mrkev nastrouhejte nahrubo. Smíchejte majonézu, hořčici, citronovou šťávu a špetku soli. Dresink by měl být krémový, ale lehký; pokud je příliš hustý, přidejte lžičku vody. Zeleninu do něj promíchejte až těsně před sestavením, aby si uchovala křehkost a nepustila zbytečně mnoho šťávy.

Brioškové housky rozkrojte a krátce opečte řeznou stranou na suché pánvi. Tento krok je důležitý, protože lehce vysušený povrch lépe odolá omáčce a houska se nerozpadne. Navíc získá příjemnou máslovou vůni a jemnou křupavost. Pokud housky neopečete, rychle nasáknou a sendvič bude příliš měkký.

Na spodní část housek dejte vrstvu trhaného vepřového, na něj trochu coleslawu a zaklopte horní částí. Poměr je důležitý: masa má být víc než salátu, ale coleslaw nesmí chybět, jinak sendvič ztratí kontrast. Pokud chcete intenzivnější chuť, můžete na maso přidat ještě lžičku BBQ omáčky těsně před zavřením sendviče.

Podávejte ihned, dokud jsou housky ještě lehce teplé a maso šťavnaté. Zbytky masa skladujte zvlášť od housek, aby nepřevlhly, a při ohřevu přidejte lžíci vody nebo omáčky. Coleslaw je nejlepší čerstvý, proto ho míchejte vždy až před servírováním.

💡 Tipy a doporučení:
Vepřovou plec lze nahradit kuřecím stehnem, pokud chcete lehčí verzi. Pro kouřovější chuť přidejte do BBQ omáčky špetku uzené papriky. Sendviče skladujte rozložené, jinak housky rychle zvlhnou.