Nejprve si připravte formu a troubu. Předehřejte ji na 200 °C, protože kukuřičný chléb potřebuje vyšší počáteční žár, aby se vytvořila pěkně zlatá kůrka a střídka zůstala vlhká. Formu lehce vymažte nebo vyložte pečicím papírem. Když je forma připravená předem, těsto může jít hned do trouby a kypřicí prášek začne pracovat v ten správný okamžik.

V jedné míse smíchejte kukuřičnou mouku, hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl a špetku muškátového oříšku. Suché ingredience promíchejte důkladně, aby se kypřidlo rozptýlilo rovnoměrně; jinak by byl chléb místy hutný a jinde příliš nadýchaný. Kukuřičná mouka dodá charakteristickou zrnitou strukturu a lehce nasládlou chuť, která je pro americký cornbread typická.

V druhé míse prošlehejte vejce s podmáslím, mlékem, rozpuštěným máslem, olejem a medem. Podmáslí reaguje s kypřidlem a pomáhá vytvořit jemnější střídku, zatímco med dodá vlhkost i vůni. Tekutou směs nalijte k suchým surovinám a jen krátce promíchejte, dokud se vše nespojí. Těsto nemá být dokonale hladké; pár malých hrudek je v pořádku, protože příliš dlouhé míchání by aktivovalo lepek a chléb by byl tuhý.

Těsto přelijte do připravené formy a ihned vložte do trouby. Pečte asi 18 až 22 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde téměř suchá s několika drobnými drobky. Chléb by měl být na dotek pružný a po stlačení se lehce vracet zpět. Pokud byste jej pekli příliš dlouho, vysuší se a ztratí svůj jemný, máslový charakter.

Po vytažení nechte chléb 10 minut odpočinout, aby se střídka ustálila a dala se čistě krájet. Mezitím vyšlehejte změklé máslo s medem do krémové, lehce lesklé pomazánky. Medové máslo je drobný detail, který ale promění obyčejný kus pečiva v něco slavnostního a přidá příjemnou kontrastní sladkost.

Podávejte ještě vlahý, nejlépe s medovým máslem na povrchu, které se pomalu rozpouští do porézní střídky. Skvěle funguje ke snídaňovému vejci, k fazolím nebo k chilli. Zbytky uchovávejte dobře zabalené, aby neoschly, a před podáváním je lehce ohřejte. Cornbread je nejlepší první den, ale i druhý den si drží dobrou chuť, pokud je správně uložen.

💡 Tipy a doporučení:
Podmáslí můžete nahradit mlékem s trochou citronové šťávy. Pro výraznější chuť přidejte do těsta lžíci kukuřičných zrn. Chléb skladujte v utěrce nebo uzavřené dóze, aby nevyschl.