Brambory nejprve důkladně omyjte a nakrájejte na menší klínky nebo kostky, aby se pekly rovnoměrně. Pokud necháte slupku, dodáte hotovému jídlu víc struktury i rustikální americký vzhled. V míse je promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a sladkou paprikou. Olej pomůže koření přilnout a při pečení vytvoří na povrchu chutnou, mírně křupavou krustu.

Troubu předehřejte na 210 °C. Brambory rozložte na plech v jedné vrstvě, aby se nepařily, ale pekly. Pečte přibližně 25 minut, v polovině času je otočte, aby se barva rozložila rovnoměrně. Správně upečené brambory mají zlatavé okraje a měkký střed; pokud jsou přeplněné na plechu, začnou spíše vlhnout než zlátnout.

Mezitím si připravte sýrovou směs. Zakysanou smetanu promíchejte s mlékem a jemně nasekaným česnekem, aby vznikl lehký krém, který se po zapékání krásně rozteče. Čedar nastrouhejte nahrubo, jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka. Kombinace kyselé smetany, sýra a cibulky vytváří chuť, která připomíná klasické americké diner jídlo, jen v domácí podobě.

Jakmile jsou brambory téměř hotové, přesuňte je do zapékací mísy nebo nechte na plechu a přidejte na ně kousky másla. Máslo se mezi horkými bramborami rozpustí a dodá jim lesk i plnější chuť. Poté vše přelijte zakysanou směsí a zasypte čedarem. V této fázi už nejde o to, aby sýr zůstal suchý; naopak má vytvořit měkkou, táhlou vrstvu.

Vložte zpět do trouby na dalších 8 až 10 minut, jen dokud se sýr nerozpustí a nezačne mírně probublávat. Pokud chcete povrch lehce opečený, můžete na závěr krátce zapnout horní gril, ale hlídejte brambory velmi pečlivě. Hotový povrch má být lesklý, sýrový a lákavě zlatý, nikoli tmavě hnědý.

Po vytažení posypte pažitkou a zbylou jarní cibulkou. Podávejte horké jako samostatné jídlo nebo jako sytou přílohu ke kuřeti či masu. Zbytky skladujte v lednici a při ohřevu přidejte lžičku mléka, aby se krém znovu uvolnil. Tento recept je důkazem, že i jednoduché brambory mohou mít výrazný americký charakter.

💡 Tipy a doporučení:
Čedar můžete nahradit kombinací ementálu a parmazánu. Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli nebo uzenou papriku. Podávejte s kyselou okurkou nebo zeleným salátem pro vyvážení bohaté chuti.