Brezel, neboli Louhovaný preclík (Laugenbrezel), je ikonickou bavorskou specialitou, jejíž tajemství spočívá v krátkém ponoření kynutého těsta do zásadité lázně před pečením. Právě louhování dodává preclíku jeho typickou sytě hnědou, lesklou kůrku, jedinečnou chuť a křupavost, zatímco vnitřek zůstává krásně měkký. 📋 Přesná receptura na Pravý Bavorský Brezel Tento recept je koncipován pro dosažení co […]

Eintopf, doslova přeloženo jako „jeden hrnec“, je esencí německé domácí kuchyně. Je to vydatná, sytá polévka nebo spíše husté dušené jídlo, které kombinuje maso (často uzenou klobásu), brambory a sezónní zeleninu. Je to perfektní jídlo pro chladné dny, které zahřeje a zasytí celou rodinu. Níže naleznete podrobnou recepturu, která vám pomůže připravit klasický a autentický […]

Himmel und Erde (česky „Nebe a Země“) je srdce hřející, klasické jídlo pocházející z regionů Porýní, Vestfálska a Saska. Svůj poetický název získalo díky klíčovým ingrediencím: „Země“ (Erde) představuje brambory, které rostou v zemi, a „Nebe“ (Himmel) symbolizuje jablka, která padají ze stromů směrem k nebi. Tato receptura kombinuje krémovou bramborovou kaši s jemně kyselým a sladkým jablečným pyré, […]

Labskaus je mnohem víc než jen jídlo – je to kulinární dědictví severního Německa. Tato vydatná a vizuálně netradiční směs je historicky spojená s námořníky a dobami, kdy čerstvé suroviny byly na dlouhých plavbách vzácné. Tradiční jádro tvoří solené hovězí maso (Corned Beef), brambory, nakládaná zelenina a cibule. Ačkoli moderní Labskaus je často jemnější a chutnější než jeho námořnický […]

Weisswurst, neboli Bílá klobása, je bezpochyby jednou z nejvýraznějších a nejmilovanějších specialit bavorské kuchyně. Tato jemná, lehce kořeněná klobása, tradičně podávaná se sladkou hořčicí, preclíky a pšeničným pivem, je symbolem bavorského životního stylu. Původně snídaně pro řezníky, její konzumace má dokonce svá striktní pravidla, z nichž nejznámější je „pravidlo poledního zvonu“ – Weisswurst by se […]

Bratwurst je obecný název pro německou klobásu určenou k pečení, smažení nebo grilování, jejíž kořeny sahají až do středověku. Slovo se skládá ze staroněmeckého brat (jemné maso bez zbytků, ale též grilování/pečení) a Wurst (klobása). Na rozdíl od mnoha jiných klobás se Bratwurst obvykle připravuje z čerstvého masa, které není předem tepelně upraveno. 👑 Regionální klenot: Nürnberger Rostbratwurst (Norimberská klobása) […]

Flammkuchen, neboli „plamenný koláč“, je kulinářský poklad pocházející z francouzského Alsaska a německého Bádenska. Je to jednoduché, ale nesmírně chutné jídlo, které se tradičně připravovalo v peci na chléb po jejím vyčištění, když teplota klesala – odtud název odkazující na plameny. Základem je neuvěřitelně tenké a křupavé těsto, potřené krémovým sýrovým základem, posypané cibulí a uzenou […]

Gulaschsuppe, neboli gulášová polévka, je v podstatě řidší, polévkovitější německá verze klasického maďarského guláše (gulyás). Jde o syté, jednohrncové jídlo, které kombinuje křehké maso (nejčastěji hovězí), velké množství cibule, sladkou papriku, kmín a obvykle i brambory a kořenovou zeleninu. Je to ideální pokrm pro chladné dny a často se podává jako hlavní chod s čerstvým […]

Frikadellen, v některých částech Německa známé také jako Buletten nebo Fleischküchle, jsou jedním z pilířů německé domácí kuchyně. Jedná se o smažené, ploché kuličky z mletého masa, které se dají popsat jako německá obdoba karbanátku. Jsou neuvěřitelně šťavnaté, plné chuti a podávají se v podstatě s čímkoli – od bramborové kaše a zelí, až po studený plátek chleba s […]

Königsberger Klopse, pojmenované po městě Königsberg (dnes Kaliningrad), jsou jedním z nejznámějších pokrmů německé kuchyně, který má kořeny v bývalém Východním Prusku. Jejich jedinečnost spočívá v kombinaci jemných masových kuliček, které se vaří přímo ve vývaru, a hedvábné bílé omáčky (tzv. weiße Soße) s výraznou, ale vyváženou kyselostí z kapar a citronu. Jsou to pokrmy, které hřejí u srdce […]