Orecchiette alle Cime di Rapa, neboli těstoviny ve tvaru „oušek“ s listy z tuřínu (česky známé také jako listy z brokolice, brokolicové výhonky, nebo brokolicová nať), je ikonické, hluboce zakořeněné jídlo z oblasti Apulie (Puglia) v jižní Itálii. Je to jednoduché jídlo, které dokonale vystihuje podstatu středomořské kuchyně – maximální chuť z minimálního počtu, avšak vysoce kvalitních, surovin. Tento článek […]

Tato pizza je klasika, která kombinuje slanou chuť prosciutta crudo (sušené šunky), jemnou pálivost a svěžest rukoly(rokety), a krémovou texturu mozzarelly na tenkém, křupavém korpusu. Je to elegantní, rychlá na dokončení a mimořádně chutná volba, která potěší každého milovníka italské kuchyně. Následující receptura je podrobný průvodce pro přípravu dokonalého těsta, omáčky i samotného pečení. 👨‍🍳 Přesná Receptura I. Příprava Těsta […]

Cacio e Pepe (čti kačo e pepe) – v překladu „sýr a pepř“ – je jedním ze tří pilířů římské kuchyně, vedle Carbonary a Amatriciany. Ačkoli se tento pokrm skládá z pouhých tří hlavních ingrediencí (těstoviny, sýr Pecorino Romano a černý pepř), jeho příprava vyžaduje přesnost, rychlost a správnou techniku, aby se vytvořila ta pravá, krémová a hedvábná emulze, která pokrm […]

Spaghetti Aglio e Olio (vyslovuje se jako Aglio e Ólio) jsou pravděpodobně nejjednodušší a nejautentičtější italské jídlo. V doslovném překladu znamenají pouze „špagety s česnekem a olejem“. Jejich kouzlo spočívá v dokonalém pochopení a zvládnutí dvou klíčových technik: infuze oleje a emulze omáčky s vodou z těstovin. Jsou ideální, když máte prázdnou lednici, spěcháte a toužíte po silné, pikantní a hřejivé […]