Domácí lasagne alla bolognese s bešamelem patří mezi jídla, která spojují přesně odměřené suroviny, pomalé vaření a výslednou sytost na talíři. Základ tvoří masová omáčka z hovězího a červeného vína, doplněná jemným bešamelem a vrstvami těstovin. Právě v detailech se rozhoduje o tom, zda bude pokrm jen dobrý, nebo skutečně výrazný.

Špagety carbonara patří mezi nejznámější italské těstovinové pokrmy, ale zároveň mezi ty nejčastěji zjednodušované. Správná verze se obejde bez smetany, cibule i česneku a stojí jen na několika přesně načasovaných surovinách. V tomhle návodu krok za krokem ukážu, jak připravit krémovou carbonara tak, aby chutnala jako v Itálii. Stačí dodržet pár pravidel a výsledek bude výrazně lepší než většina domácích verzí.

Saltimbocca alla Romana, v doslovném překladu „skoč mi do úst“, je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších římských pokrmů. Jeho název dokonale vystihuje jeho charakter – je tak neodolatelně lahodný a rychle připravený, že doslova „skočí do úst“. Jde o elegantní a chuťově vyváženou kombinaci jemného telecího masa, aromatické čerstvé šalvěje a slaného, vyzrálého prosciutta crudo, vše rychle opečené a […]

Kuře Cacciatore, doslovně přeloženo jako „Lovcovo kuře“, je klasický a oblíbený pokrm italské kuchyně. Jedná se o rustikální, ale zároveň elegantní jídlo, kde se kuřecí maso dusí doměkka v bohaté a aromatické rajčatové omáčce s bílým vínem, cibulí, bylinkami a zeleninou, jako jsou houby a papriky. Existuje mnoho regionálních variant – neapolská verze může obsahovat […]

Fettuccine Alfredo je klenotem italské kuchyně, proslavený svou neuvěřitelnou jednoduchostí a luxusní, sametovou texturou. Na rozdíl od mnoha moderních variací, které zahrnují smetanu, pravý Alfredo, tak jak ho v roce 1914 vytvořil římský restauratér Alfredo Di Lelio, spoléhá pouze na tři základní ingredience: těstoviny Fettuccine, máslo a čerstvě nastrouhaný Parmazán (Parmigiano Reggiano). Tajemství dokonalosti spočívá v […]

Penne alla Boscaiola, doslova přeloženo jako „těstoviny dřevorubce“ nebo „houbařské těstoviny“, jsou klasickým, vydatným a nesmírně chutným pokrmem italské kuchyně, který má kořeny v lesnatých oblastech Toskánska a Emilia-Romagna. Tato omáčka, inspirovaná dary lesa, kombinuje zemité tóny hub s bohatostí masa (klobásy nebo pancetty) a krémovou texturou smetany či rajčatového protlaku. Zde je dlouhý, podrobný a […]

Gnocchi al Pesto je klasické, rychlé a neuvěřitelně uspokojivé jídlo italské kuchyně. Jemné, nadýchané bramborové noky (gnocchi) obalené ve svěžím, aromatickém a domácím bazalkovém pestu představují perfektní kombinaci textur a chutí. Tento podrobný článek vás provede krok za krokem přípravou domácích gnocchi a autentického bazalkového pesta, aby byl váš kulinářský zážitek naprosto dokonalý. I. 🥔 Receptura: Domácí Bramborové […]

Cotoletta alla Milanese, doslova „kotleta po Milánsku“, je jedním z kulinářských symbolů města Milán a celého regionu Lombardie. Jedná se o zdánlivě jednoduchý, ale ve své podstatě sofistikovaný telecí řízek, jehož klíčem k dokonalosti je kvalita suroviny, precizní příprava a hlavně – smažení na přepuštěném másle. Často bývá zaměňována s rakouským Wiener Schnitzel (vídeňský řízek), ale pravá Cotoletta se liší dvěma zásadními body: […]

Pasta e Fagioli (čteno pasta e fažoli) je klenotem italské cucina povera – chudé kuchyně. Tento tradiční pokrm, který se liší region od regionu, je esencí jednoduchosti, vydatnosti a neskutečné chuti. Není to jen polévka, je to pokrm, který slouží jako hlavní jídlo – husté, krémové (bez smetany!) a plné zdravých bílkovin a vlákniny. Tento recept vás provede krok […]

Minestrone je víc než jen polévka; je to kulinářská tradice, která sahá hluboko do italské historie. Je známá svou flexibilitou, sezónními ingrediencemi a hřejivým charakterem. Slovo Minestrone pochází z latinského „minestrare,“ což znamená „servírovat“ nebo „podávat.“ Její podstata spočívá v použití toho, co je zrovna po ruce, čímž se stává ideálním jídlem pro spotřebování zbytků […]