Nejdřív připravte cizrnu. Sceďte ji, opláchněte a nechte dobře okapat, protože suchá cizrna se lépe spojí se zálivkou a nebude salát vodnatit. Pokud chcete výraznější chuť, můžete ji lehce promnout v utěrce, aby se odstranila slupka, ale není to nutné.

Halloumi nakrájejte na plátky asi centimetr silné. Tento sýr se výborně hodí k rychlému obědu, protože drží tvar a na pánvi se krásně zlatí. Rozpálte pánev na středně vysokou teplotu bez velkého množství tuku a plátky opékejte asi 1–2 minuty z každé strany, dokud nevznikne zlatavá kůrka s typickými proužky.

Mezitím nakrájejte rajčata, okurku a červenou cibuli. Cibuli je dobré krájet na velmi tenké půlměsíčky, aby nepůsobila příliš ostře; pokud je opravdu silná, můžete ji na minutu propláchnout studenou vodou. Salát pak bude jemnější a chutě se lépe propojí.

V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, oregano, sůl a pepř. Zálivku promíchejte do emulze, aby se česnek rovnoměrně rozptýlil a neulpěl jen v jednom místě. Citron zde není jen pro kyselost, ale i pro to, aby zvedl slanost halloumi a osvěžil cizrnu.

Do mísy dejte zeleninu, olivy a cizrnu, vše lehce promíchejte se zálivkou. Poté navrch položte horké plátky halloumi, aby jejich teplo mírně povolilo zbytek salátu a uvolnilo vůni oregana. V ten moment je důležité nepromíchávat příliš, jinak by se sýr rozlámal a ztratil svůj vizuální efekt.

Servírujte okamžitě, dokud je halloumi ještě teplé a křupavé na povrchu. Tento oběd je výborný s pita chlebem nebo sám o sobě jako lehký, ale vydatný talíř. Pokud chcete více svěžesti, přidejte pár lístků máty nebo rukoly těsně před podáváním.

Salát můžete připravit i dopředu, jen sýr opečte až na poslední chvíli. Cizrna salát příjemně zasytí a dodá bílkoviny, takže jde o plnohodnotný oběd bez masa. Zálivku případně přidejte až těsně před servírováním, aby zelenina zůstala křupavá.

💡 Tipy a doporučení:
Halloumi lze nahradit pevným balkánským sýrem, ale hlídejte sůl. Pro výraznější oběd přidejte opečené pečivo. Zálivku připravte zvlášť a salát smíchejte až těsně před servírováním.