Kuřecí prsa nejprve rozkrojte podélně na tenčí pláty, aby se rychle a rovnoměrně propekla. Smíchejte olivový olej, mletou papriku, římský kmín, chilli, sůl a šťávu z poloviny limetky a maso v této směsi krátce obalte. Kyselina z limetky a koření pomohou vytvořit na povrchu chuťově výraznou vrstvu, která nevyžaduje těžkou marinádu.

Na rozpálené pánvi opečte kuře přibližně 3 až 4 minuty z každé strany. Pánev by měla být dostatečně horká, aby se maso hned zatáhlo a vytvořilo lehce zlatou kůrku. Když kuře po stisknutí pruží a po rozkrojení je uvnitř bílé a šťavnaté, je hotové; pokud jej budete přetahovat, stane se suchým a salát ztratí svou hlavní výhodu.

Mezitím si připravte zeleninu. Římský salát natrhejte, papriku a rajče nakrájejte na menší kousky, cibuli na tenké plátky a avokádo na plátky až těsně před servírováním, aby nezhnědlo. Kukuřici můžete krátce prohřát na suché pánvi, čímž získá sladší, lehce opraženou chuť, která do salátu přidá další vrstvu.

Dresink připravte z druhé poloviny limetkové šťávy, lžíce oleje, špetky soli a nasekaného koriandru. Měl by být svěží, lehký a dostatečně kyselý, aby přerušil krémovost avokáda. Pokud chcete ostřejší profil, přidejte špetku chilli navíc, ale opatrně, aby nepřebilo přirozenou chuť zeleniny a kuřete.

Hotové kuře nechte 3 minuty odpočinout a pak ho nakrájejte na plátky. Tento krok je důležitý, protože šťávy se po odpočinku rovnoměrně rozprostřou a maso zůstane vláčné. Kdybyste ho krájeli hned, vytekla by část šťávy na prkénko a salát by působil sušeji.

Do velké mísy dejte salát, zeleninu, kukuřici a avokádo, navrch položte kuře a vše lehce přelijte dresinkem. Míchejte jen jemně, aby se avokádo nerozmačkalo a salát zůstal vzdušný. Výsledkem je jídlo, které působí lehce, ale díky avokádu a kuřeti zasytí na celé odpoledne.

Podávejte ihned, ideálně s ještě několika listy koriandru navrch. Pokud chcete recept zjednodušit na cestovní oběd, dresink si vezměte zvlášť a přidejte ho až před jídlem. Salát vydrží v chladu několik hodin, ale avokádo je nejlepší čerstvé.

💡 Tipy a doporučení:
Kuře lze nahradit krůtími prsy, pokud preferujete ještě jemnější chuť. Místo kukuřice fungují i černé fazole, které zvýší vlákninu. Salát skladujte bez avokáda a dresinku; ty přidejte až těsně před podáváním.