Brambory nejprve dobře omyjte, případně je rozpulte, pokud jsou větší, aby se pekly rovnoměrně. Smíchejte je s lžící olivového oleje, rozmarýnem, polovinou soli a trochou pepře. Rozložte je na plech řezem dolů, protože tak získají nejhezčí zlatou kůrku. Pečte je v troubě předehřáté na 210 °C asi 25 až 30 minut; správně upečené brambory jsou na povrchu křupavé a uvnitř moučné, nikoli tvrdé.

Zatímco se brambory pečou, připravte tzatziki. Okurku nastrouhejte nahrubo, lehce osolte a po několika minutách z ní vymačkejte přebytečnou vodu, aby dip nebyl řídký. Smíchejte ji s řeckým jogurtem, utřeným česnekem, citronovou šťávou, koprem a mátou. Dip by měl být hustý, osvěžující a lehce pikantní; pokud by byl příliš vodnatý, ztratí při servírování kontrast vůči opečenému masu i bramborám.

Krůtí prsa nakrájejte na větší medailonky nebo plátky a jemně je osolte, opepřete a zasypte tymiánem. Na pánvi rozpalte zbývající olej na středně vysokou teplotu, přibližně 175 až 180 °C, a maso opékejte z každé strany asi 2 až 3 minuty. Krůta se připravuje rychle, a pokud byste ji nechali příliš dlouho, snadno vyschne. Správně opečený povrch má zlatavou barvu a uvnitř zůstává maso světlé, šťavnaté a jemné na skus.

Jakmile je maso hotové, nechte ho dvě minuty odpočinout. Tento krátký klid je důležitý, protože šťávy se rovnoměrně rozloží a po nakrájení nevytečou na talíř. Brambory během té doby vytáhněte z trouby a případně je ještě lehce dosolte. Pokud chcete ještě výraznější bylinkový tón, můžete je v horkém plechu promíchat s trochou nasekaného tymiánu, který se teplem krásně rozvine.

Servírujte krůtí medailonky vedle brambor a přidejte vydatnou lžíci tzatziki. Kontrast teplého masa, křupavých brambor a studeného jogurtu je přesně to, co tomuto jídlu dává středomořský charakter. Na závěr můžete zakápnout několika kapkami citronu, které chuť zvednou a odlehčí. Talíř by měl působit čistě, svěže a zároveň dostatečně sytě, aby obstál jako plnohodnotný oběd.

Tento recept je vhodný i pro přípravu předem, protože brambory i dip se dají nachystat dříve a maso opéct těsně před jídlem. V lednici vydrží tři dny, ale dip skladujte odděleně, aby si zachoval strukturu. Pokud chcete lehčí verzi, část jogurtu nahraďte skyrem; chuť zůstane svěží a bílkovin bude ještě víc.

💡 Tipy a doporučení:
Krůtu můžete nahradit kuřecími prsy, pokud chcete ještě jemnější chuť. Brambory budou lepší, když je před pečením krátce předvaříte 5 minut. Tzatziki uchovávejte v uzavřené nádobě a promíchejte až před servisem.