Cibulové kroužky (z anglického Onion Rings) jsou ikonickou chuťovkou, kterou milují po celém světě. Ačkoli jsou nejčastěji spojovány s americkými restauracemi a bary, jejich příprava doma není složitá. Klíčem k úspěchu je dvoufázové namáčení a dobře ochucené těstíčko, které zajistí maximální křupavost a zlatohnědou barvu.
📝 Přehled receptu
| Kategorie | Popis |
| Příprava | 20 minut (včetně namáčení) |
| Vaření | 10–15 minut |
| Celkový čas | cca 35 minut |
| Porce | 4–6 (chuťovka) |
| Obtížnost | Střední |
🛒 Ingredience
Pro základ (Cibule a namáčení):
- 2–3 velké cibule (ideálně žluté nebo španělské, pro jejich velikost a jemnější chuť)
- 500 ml podmáslí (klíčové pro jemnou chuť a křehkost)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
Pro těstíčko (Suchá a mokrá směs):
- 150 g hladké mouky
- 100 g kukuřičného škrobu (pro extra křupavost)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1 lžička sušeného česneku
- 1/2 lžičky sladké papriky (pro barvu a chuť)
- 250 ml studené perlivé vody nebo světlého piva (pivo dodá plnější chuť a bublinky pomohou křupavosti)
Další:
- 1–1,5 litru rostlinného oleje na smažení (např. slunečnicový nebo řepkový)
Doporučené omáčky k podávání:
- BBQ omáčka, česneková majonéza, Ranch Dressing nebo sladká chilli omáčka.
👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava cibule a podmáslová lázeň
- Nakrájejte cibuli: Cibule oloupejte a ostrým nožem nakrájejte na rovnoměrné kroužky o tloušťce asi 0,5 cm. Opatrně oddělte jednotlivé vrstvy kroužků.
- Podmáslová lázeň: Oddělené kroužky vložte do velké mísy. Přidejte podmáslí, sůl a pepř.
- Namáčení: Nechte cibuli v podmáslí namáčet alespoň 30 minut (ideálně 1 hodinu v lednici). Podmáslí zmírní ostrost cibule a pomůže, aby se těstíčko lépe přichytilo.
- Kroužky z podmáslí vyjměte, ale podmáslí nevylévejte.
2. Příprava těstíčka
- Suchá směs: Ve velké míse smíchejte hladkou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, sůl, sušený česnek a papriku.
- Mokrá směs: K suché směsi přilijte studenou perlivou vodu nebo pivo. Metličkou rychle promíchejte, dokud nezmizí velké hrudky. Těstíčko by mělo být hustší, podobné těstu na palačinky. Dávejte pozor, abyste těsto nepřešlehali, hrudky nevadí.
3. Obalování a smažení
- Rozehřejte olej: Ve vysokém hrnci rozehřejte olej na teplotu 170−175 °C. Použití teploměru je ideální, aby kroužky nenasákly příliš oleje.
- První obalení (Mouka): Větší kroužky cibule nejprve obalte v suché mouce (můžete si odložit trochu z připravené suché směsi). Setřeste přebytečnou mouku. Toto je důležitý mezikrok, aby těstíčko lépe drželo.
- Druhé obalení (Těstíčko): Obalené kroužky ponořte do připraveného těstíčka. Vytáhněte je a nechte přebytečné těstíčko okapat.
- Smažení: Opatrně vkládejte kroužky do horkého oleje. Smažte pouze v malých dávkách, aby teplota oleje neklesla. Smažte cca 2–3 minuty, dokud kroužky nebudou mít krásnou zlatohnědou barvu.
- Odsátí tuku: Osmažené kroužky vyjměte děrovanou naběračkou a položte na talíř vystlaný papírovými utěrkami, které odsají přebytečný tuk.
4. Dokončení a podávání
- Kroužky posypte jemnou solí (např. vločkovou) ihned po vyjmutí z oleje, dokud jsou horké.
- Podávejte okamžitě s vaší oblíbenou omáčkou.
💡 Tipy pro dokonalou křupavost
- Pivo/Perlivá voda: Bublinky v tekutině (pivu nebo perlivé vodě) se při smažení odpařují rychleji než obyčejná voda, což vytváří lehkou a vzdušnou strukturu těstíčka, které je extra křupavé.
- Škrob: Kukuřičný škrob v těstíčku je tajnou zbraní. Zajišťuje lehčí, sušší a déle trvající křupavost než samotná mouka.
- Teplota oleje: Udržujte olej v rozmezí 170−175 °C. Příliš studený olej způsobí, že kroužky nasáknou tuk, horký olej je spálí zvenku a uvnitř zůstanou syrové.
- Předmrazení: Obalené kroužky můžete před smažením na 15 minut vložit do mrazáku. Chladné těstíčko lépe odolá horku, drží tvar a křupavost.
Cibulové kroužky jsou připraveny k podávání!