Čočku propláchněte a zkontrolujte, zda v ní nejsou drobné nečistoty. Není nutné ji namáčet, pokud používáte menší zelenou čočku, protože se uvaří rovnoměrně během relativně krátkého času. Klobásu nakrájejte na kolečka, cibuli a mrkev na drobné kostky; u eintopfu je důležitá rovnoměrná velikost, aby se jednotlivé součásti rozvařily do harmonické struktury.

V hrnci rozehřejte olivový olej a chorizo krátce opečte, aby pustilo tuk a koření do oleje. Tohle je zásadní krok, protože právě tuk z klobásy vytvoří nosič pro uzenou papriku a dá celému jídlu plnou, nasládlou hloubku. Jakmile okraje koleček lehce zkroutí a ztmavnou, přidejte cibuli a mrkev a restujte asi 5 minut.

Vmíchejte česnek a uzenou papriku, ale jen na několik sekund, aby se rozvoněla bez zahořknutí. Okamžitě přidejte rajčata, čočku, bobkový list a vývar. Směs přiveďte k varu, potom stáhněte na mírný plamen a nechte pomalu probublávat 22 až 25 minut. Čočku je třeba hlídat; má být měkká, ale stále držet tvar, nikoli se rozpadnout do kaše.

Během vaření občas promíchejte a podle potřeby dolijte trochu horké vody, pokud by směs příliš hustla. Správná konzistence eintopfu je hustá, lžící nabíratelná a lesklá od škrobu i tuku. Na závěr ochutnejte, dosolte a přidejte pepř; chorizo i vývar už bývají slané, takže sůl přidávejte opatrně.

Když je čočka hotová, vmíchejte červený vinný ocet. Ten zvedne sladkost mrkve a vyváží tučnost klobásy, takže jídlo nepůsobí těžce. Ocet přidávejte až úplně nakonec, aby neztratil svěžest a zároveň nerozbil texturu luštěnin dlouhým vařením.

Podávejte s nasekanou petrželkou a krajícem čerstvého pečiva. Pokud chcete hutnější verzi, nechte eintopf po vypnutí plotny 10 minut stát, zhoustne a chutě se propojí ještě intenzivněji. Zbytky jsou často druhý den ještě lepší, protože čočka nasaje kořeněnou šťávu a omáčka zjemní.

💡 Tipy a doporučení:
Místo choriza lze použít uzené tofu a přidat trochu více uzené papriky pro vegetariánskou variantu. Eintopf skladujte v chladu až 3 dny a při ohřevu přidejte trochu vývaru. Výborně chutná s kyselou okurkou nebo zeleným salátem.