Nejprve si připravte kuřecí prsa tak, aby měla všude podobnou tloušťku; když je lehce naklepete přes fólii, budou se propékat rovnoměrně a zůstanou šťavnatá. V misce smíchejte olivový olej, uzenou papriku, sladkou papriku, kmín, sůl a pepř. Vznikne hustá voňavá marináda, která se na maso dobře přichytí a při opékání vytvoří na povrchu výraznou americkou BBQ stopu bez nutnosti dlouhého marinování.

Kuře potřete kořeněnou směsí ze všech stran a nechte je alespoň 10 minut odpočinout při pokojové teplotě. Mezitím si připravte zeleninu na relish: kukuřici odřízněte z klasů, červenou papriku a cibuli nakrájejte na velmi drobné kostičky. Právě jemný řez je důležitý, protože relish má být svěží, ale zároveň sourodý a nemá se na talíři rozpadat na velké kusy.

Rozehřejte pánev nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu, zhruba 200 až 220 °C. Kuře na ni položte až ve chvíli, kdy je povrch opravdu horký; maso se tak rychle zatáhne a nevypustí tolik šťávy. Opékejte 5 až 6 minut z první strany, poté otočte a pokračujte další 4 až 5 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 74 °C. Správně upečené kuře je na dotek pružné, ne tvrdé, a po rozkrojení zůstává na řezu vláčné.

Současně si připravte kukuřičný relish. Na malé pánvi krátce orestujte kukuřici nasucho nebo s kapkou oleje, jen 2 až 3 minuty, aby získala lehce karamelovou chuť a vůni připomínající letní grilování. Poté ji smíchejte s paprikou, cibulí, koriandrem, šťávou z poloviny limetky a lžící medu. Med zjemní kyselost a pomůže propojit všechny chutě do harmonického celku.

Na dip promíchejte řecký jogurt s prolisovaným česnekem, zbylou limetkovou šťávou a špetkou soli. Má být krémový, svěží a lehce pikantní; pokud je příliš hustý, můžete jej zředit lžičkou vody nebo limetkové šťávy. Tento dip je důležitý, protože vyvažuje kouřové tóny masa a sladkost kukuřice a dodá každému soustu chladivý kontrast.

Po upečení nechte kuře 3 až 5 minut odpočinout na prkénku. Tím se šťávy uvnitř masa stabilizují a při krájení nevytečou. Pak kuře nakrájejte na plátky a servírujte s bohatou porcí kukuřičného relish a lžící limetkového dipu. Chuť by měla být vrstvená: nejprve lehký kouř, pak sladkost kukuřice, nakonec svěží citrusový závěr.

Podávejte ideálně s čerstvým zeleným salátem nebo pečenými bramborami, pokud chcete vydatnější talíř. Zbytky skladujte odděleně, maso v uzavřené nádobě a relish zvlášť; vydrží v lednici 2 dny. Pokud chcete recept posunout výš, přidejte do relish pár kapek pálivé omáčky nebo nahraďte část jogurtu zakysanou smetanou pro plnější americký charakter.

💡 Tipy a doporučení:
Kuře lze nahradit krůtím masem, pokud chcete ještě lehčí verzi. Pro výraznější chuť přidejte do marinády špetku kajenského pepře. Zbytky uchovávejte v lednici odděleně až 2 dny a před podáváním ohřejte kuře jen krátce, aby nevyschlo.