Fazole je vhodné předem namočit, aby se zkrátila doba varu a zrna se uvařila rovnoměrně. Pokud používáte již namočené fazole, uvařte je v osolené vodě do téměř měkka, ale nenechte je rozpadnout; měly by držet tvar a mít krémový střed. Správně uvařené fazole poznáte tak, že se snadno stlačí mezi prsty, ale slupka zůstává neporušená.

Na pánvi rozehřejte olivový olej a pomalu na něm restujte cibuli s mrkví. Cílem je změknutí a lehké oslazení, ne zhnědnutí. Když cibule zesklovatí a mrkev začne vonět, přidejte česnek a po půl minutě drcená rajčata, cukr, sůl, pepř, tymián, oregano a bobkové listy. Omáčku nechte 10 až 15 minut probublávat, aby se odpařila přebytečná voda a chutě se zkoncentrovaly.

Připravené fazole vmíchejte do omáčky a přesuňte vše do zapékací mísy. Tekutina by měla sahat asi do poloviny výšky fazolí; během pečení se totiž část vsákne a část odpaří. Pokud je směs příliš řídká, výsledkem bude spíše polévka než pečené jídlo, proto se nebojte nechat omáčku předem výrazně zhoustnout.

Pečte při 180 °C asi 25 minut. Na konci posypte strouhankou a petrželkou a pečte ještě 5 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Strouhanka vytvoří jemný kontrast k měkkým fazolím a dodá pokrmu lehce gratinovaný charakter. Pokud byste ji přidali příliš brzy, vsákne se a ztratí svůj efekt.

Po vytažení z trouby nechte giganty aspoň 10 minut stát, aby se omáčka ustálila a zrna nasákla chuť. Tento pokrm je nejlepší, když není úplně vroucí, ale horký a hustý. Fazole by měly být obalené lesklou rajčatovou vrstvou, která se na lžíci drží a neodtéká.

Podávejte s čerstvým pečivem, kterým lze vytírat omáčku z mísy. Když chcete jídlo odlehčit, přidejte zelený salát s citronem. Zbytky jsou výborné druhý den, protože fazole do sebe mezitím vstřebají ještě více aroma.

💡 Tipy a doporučení:
Místo sušených fazolí lze použít kvalitní bílé fazole z konzervy, pak ale zkraťte dobu pečení na 15 minut. Pro výraznější chuť přidejte trochu uzené papriky. Jídlo skladujte až 3 dny v lednici a před podáváním prohřejte s kapkou vody.