Ovocné knedlíky plněné sladkými borůvkami jsou nezaměnitelnou součástí české letní kuchyně. Tvarohové těsto je oproti kynutému lehčí, nadýchanější a navíc velmi rychlé, což z tohoto receptu dělá ideální volbu pro rychlý oběd nebo sladkou večeři.
📝 Přehled receptu
| Kategorie | Popis |
| Příprava těsta | 15 minut |
| Příprava knedlíků | 20 minut |
| Vaření | 10 minut |
| Celkový čas | 45 minut |
| Porce | 4 (cca 18–20 středních knedlíků) |
| Obtížnost | Střední (snadné, pokud máte praxi s těstem) |
🛒 Ingredience
Pro Tvarohové těsto:
- 250 g měkkého tvarohu ve vaničce (plnotučný pro lepší chuť)
- 150 g hrubé mouky (nebo polohrubé, ale hrubá dodá lepší texturu)
- 1 ks vejce
- 1 špetka soli
- Volitelně: 1 lžička krupicového cukru (pro lehce nasládlé těsto)
Náplň:
- 200–250 g čerstvých borůvek (nebo mražených, ale nechte je lehce povolit)
- Trocha cukru na posypání borůvek (volitelně, pokud jsou borůvky kyselejší)
Servírování (Posypka):
- 50–80 g másla (na rozpuštění)
- 50 g tvrdého tvarohu (na strouhání)
- Moučkový cukr (podle chuti)
- Volitelně: Zakysaná smetana nebo jogurt.
👩🍳 Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava těsta
- Smíchání surovin: Do větší mísy vložte měkký tvaroh z vaničky. Přidejte vejce, špetku soli a případný cukr. Promíchejte lžící nebo stěrkou.
- Zapracování mouky: Postupně přisypávejte hrubou mouku a rukama vypracujte vláčné, nepříliš lepivé těsto.Tip: Tvarohové těsto by se nemělo dlouho hníst. Pracujte s ním rychle. Pokud je příliš lepivé, přidejte jen malé množství mouky navíc, ale snažte se nepřidávat moc, jinak budou knedlíky tuhé.
- Odpočinek: Hotové těsto přikryjte fólií nebo utěrkou a nechte 5–10 minut odpočinout na kuchyňské lince. Mezitím si připravte borůvky a vodu k vaření.
2. Plnění a tvarování knedlíků
- Příprava vody: Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Osolte ji.
- Tvarování: Těsto rozdělte na dvě až tři části. Z každé části vyválejte váleček o průměru asi 3−4 cm.
- Krájení a plnění: Váleček nakrájejte na rovnoměrné kousky. Každý kousek roztlačte nebo lehce vyválejte na placičku.
- Plnění borůvkami: Doprostřed každé placičky vložte 5–7 borůvek (podle velikosti knedlíku). Borůvky můžete předem lehce posypat cukrem.
- Uzavření knedlíku: Dbejte na to, aby byly knedlíky důkladně uzavřeny a při vaření se neotevřely. Utvořte úhlednou kuličku.
3. Vaření
- Vložení do vody: Hotové knedlíky vkládejte opatrně do mírně vroucí osolené vody. Nevhazujte je najednou, aby nedošlo k prudkému ochlazení vody. Vařte v několika várkách.
- Vaření: Po vložení knedlíků je jemně promíchejte vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu.
- Doba vaření: Knedlíky vařte, dokud nevyplavou na hladinu (trvá to asi 5 minut). Poté vařte ještě další 2–3 minuty pro jistotu, že jsou propečené i uvnitř.
- Vyndání: Hotové knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou a ihned je propíchejte vidličkou (ideálně 2–3 vpichy), aby z nich unikla pára a nezvlhly.
4. Servírování
- Máslo: Rozpusťte si dostatečné množství másla (50–80 g).
- Tvaroh a cukr: Knedlíky na talíři posypte strouhaným tvrdým tvarohem a bohatě pocukrujte moučkovým cukrem.
- Zalévání: Přelijte rozpuštěným máslem.
- Zjemnění: Můžete přidat lžíci zakysané smetany nebo hustého jogurtu pro osvěžení.
💡 Tipy pro dokonalé knedlíky
Tvarohové těsto:
- Kvalita tvarohu: Vaničkový tvaroh je nejlepší. Tvaroh z kostky je sušší a těsto by mohlo vyžadovat přidání tekutiny (mléka) nebo by mohlo být drobivé.
- Proti lepení: Pokud těsto stále lepí, můžete si pomoučit ruce, ne přidávat velké množství mouky do těsta.
- Záchrana tuhého těsta: Pokud jsou knedlíky tuhé, pravděpodobně jste přidali moc mouky. Příště zkuste do těsta zapracovat ještě lžíci tvarohu nebo trochu mléka.
Borůvky:
- Mražené borůvky: Mražené ovoce nerozmrazujte úplně. Používejte ho ještě částečně zmrzlé, aby při balení knedlíků příliš nepouštělo šťávu, která by těsto rozmočila.
Vaření:
- Nevřít prudce: Knedlíky vařte jen v mírném varu (při příliš prudkém by se mohly rozvařit).
🍽️ Alternativní posypky
Pokud vás omrzel klasický tvaroh s cukrem, vyzkoušejte:
- Skořicový cukr: Smíchejte krupicový cukr se skořicí a posypte jím knedlíky.
- Makový posyp: Uvařené knedlíky posypte mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem.
- Opražená strouhanka: Strouhanku opražte na másle dozlatova, oslaďte a použijte jako posypku.
Přeji dobrou chuť!