Do mísy dejte jogurt, vejce, mléko, med a jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Tato tekutá část by měla být hladká a lehce provoněná citrusy. Jogurt dodá těstu vláčnost, ale také jemnou kyselost, která vyváží sladkost medu. Pokud směs dobře promícháte už na začátku, výsledné palačinky budou rovnoměrně nadýchané a bez hrudek.

V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici. Suché ingredience je dobré zvlášť promíchat, aby se kypřicí prášek rozptýlil rovnoměrně a palačinky pak nepraskaly nebo nerostly nerovnoměrně. Poté suchou směs vmíchejte do mokré části jen krátce, dokud se nespojí. Těsto má být hustší než na běžné palačinky, ale stále tekuté; když ho naberete lžící, má pomalu stékat.

Přidejte nasekané vlašské ořechy a nechte těsto 5 až 10 minut odpočinout. Během této doby mouka nasákne tekutinu a prášek do pečiva začne pracovat. Výsledkem budou měkčí, stabilnější palačinky, které se nebudou na pánvi trhat. Kdybyste je smažili okamžitě, byly by méně soudržné a uvnitř by mohly zůstat moučnaté.

Rozehřejte pánev na střední teplotu a potřete ji tenkou vrstvou olivového oleje. Těsto lijte menšími dávkami a tvořte palačinky o průměru asi 10 cm. Pečte je 2 až 3 minuty z první strany, dokud se na povrchu neobjeví bublinky a okraje nezačnou tuhnout, poté otočte a dopékejte další 1 až 2 minuty. Pánev nesmí být příliš rozpálená, jinak se povrch spálí dřív, než střed stihne propečení.

Hotové palačinky udržujte v teple a podávejte je s medem, další trochou pomerančové kůry a několika ořechy navrch. Pokud chcete výraznější řecký profil, můžete přidat i lžičku hustého jogurtu na talíř. Kombinace teplého těsta, studeného jogurtu a aromatického medu vytváří velmi příjemný kontrast.

Nejlepší jsou čerstvé, ale dají se i krátce uchovat v lednici a druhý den ohřát nasucho na pánvi. Jde o snídani, která působí slavnostně a přitom je jednoduchá, s jemnou citrusovou vůní a sametovou strukturou, která se rozplývá na jazyku.

💡 Tipy a doporučení:
Místo vlašských ořechů můžete použít pistácie pro luxusnější chuť i barvu. Těsto nešlehejte příliš dlouho, aby palačinky nebyly tuhé. Skvěle chutnají s řeckým jogurtem a kapkou pomerančové šťávy.